宮城県の学生たちが創造した健康レシピの誕生秘話

宮城県の食文化と健康意識が交差する新しいプロジェクトが始まります。森永乳業、宮城学院女子大学、ヨークベニマル、魚国総本社がタッグを組み、地元の学生たちが考案したレシピを通じて、腸活や健康をテーマにした取り組みを進めているのです。

2024年の9月からこのプログラムはスタート。特に注目すべきは、100名を超える宮城学院女子大学の学生が自ら創り出したレシピです。このレシピは、ビフィズス菌入りのヨーグルトと地元の新鮮な食材を活かしたもので、宮城県民の健康課題解決を念頭においています。レシピの選出式は2025年1月29日に実施予定で、学生たちの創作活動の集大成と言えるでしょう。

プロジェクトの背景

このプロジェクトは、2022年から始まりました。森永乳業は、宮城県民の健康向上を目指して、牛乳や乳製品を利用した減塩レシピを県庁食堂で提供してきました。その後、「第3次みやぎ21健康プラン」の策定を受け、新たな健康維持に向けた具体的な活動を提案し、学生たちと共に取り組むことになったのです。

こうして生まれたのが、産官学連携プロジェクトです。「食」に関する健康課題を解決するため、学生たちの自由な発想が生かされています。彼らは、学んだ知識をもとに、地域の食材に親しみながらレシピを作成し、健康促進を図っています。

プログラムの内容

本プログラムは、次の二つの要素で成り立っています。

1. 教育支援プログラム（アクションラーニング）
学生たちは、健康に関する知識を学ぶと同時に、レシピ作成のスキルを磨いています。このプログラムでは、マーケティングの視点を取り入れて地域に根ざした料理の提案を行います。
宮城県産や福島県産の食材を使い、それに関する情報を調べることで地産地消への理解も深まります。

2. 選ばれたレシピの情報発信
優秀なレシピは、ヨークベニマルの店舗やチラシ、さらには森永乳業のウェブサイトでも紹介される予定です。県庁の食堂でも実際に提供され、地域の健康に貢献することが期待されます。

これまでの活動の振り返り

2024年には、すでに多くの授業が行われ、基礎知識の習得や試作が進められました。特に宮城学院女子大学のOGからの授業では、料理写真を魅力的に撮影する技術も学びました。このような取り組みを通じて、学生たちは自らのアイデアを具現化する力を養っています。

2025年の発表会では、最優秀レシピに選ばれるのはどのレシピになるのか、期待と興奮が高まります。選ばれたメニューは、宮城県の健康促進だけでなく、全国的な認知拡大にも寄与することでしょう。