新しい食体験を提供する日本初の30日間発酵納豆『ひと月納豆』が登場！

新しい食の楽しみ『ひと月納豆』の魅力

日本初となる解凍から30日間発酵が続く新しい納豆、【ひと月納豆】が話題です。この納豆は創業70年以上の歴史を持つ納豆メーカー、株式会社Lumiereが自信を持って立ち上げた新ブランド「あめはれ発酵舎」からの新作です。一般発売は、2025年10月19日を予定しています。

納豆を楽しむ新たなスタイル

『ひと月納豆』は、単に納豆を食べるという新しい発想から生まれました。その特徴は、冷凍状態で届き、解凍した瞬間から発酵が始まる点です。1日目から30日目までの間に変化する味わいは、毎日異なる表情を見せてくれます。瑞々しさを楽しむも良し、まろやかさを感じるも良し、深いコクを味わうも良し。発酵が育む三つの時間に分けて、驚きの味わいを体験できます。

発酵の三つのステップ

1. おめざめ（1〜7日目）
若い発酵の時期。軽やかな香りと豆の甘み、清らかな旨味を楽しみます。お塩ひとふりがベストマッチ。冷酒や白ワインとのペアリングがおすすめです。

2. ととのい（8〜20日目）
発酵が進み、香りと旨味が溶け合うまろやかさが味わえる時期です。塩こんぶやごま油を少し加えると、一層深い味わいに。純米酒やクラフトビールとの相性も抜群です。

3. えんじゅく（21〜30日目）
完璧に発酵が進んだ時期。香りとコクが重なり、熟成された味わいを楽しめます。ぽん酢やオリーブオイルを合わせて、燗酒や赤ワイン、チーズとの贅沢なペアリングを楽しんでください。

発酵を目で楽しむ体験

『ひと月納豆』を取り入れた生活では、ただ食べるだけでなく、発酵の過程を実際に目で見て楽しむことができます。初回として提供される透明プラ容器では、発酵が進む様子を観察することができ、納豆の生きている感覚を感じ取れます。日々変化していく姿や香りを眺め、発酵の呼吸を感じることで、五感で楽しむ新しい体験が始まります。

ブランドの背景と未来への展望

あめはれ発酵舎のブランド名には「雨」と「晴れ」という意味が込められています。これには、発酵の中に潜む静かな変化と日々の揺らぎ、そしてそれを待つ時間を象徴しています。忙しい日常の中でも、じっくりと熟すことの楽しさを伝えていきたいと考えています。今後は『ひと月納豆』を中心に、特別なコラボレーション企画や、新しいデザインの容器なども続々と展開していく予定です。

公式オンラインストアで購入可能

『ひと月納豆』は大粒・小粒・黒豆の３種類があり、家族や友人とのシェアにもぴったりです。発酵の変化を共に味わいながら、日ごとに進む熟成の過程を楽しむことができます。価格は小粒・大粒が1,430円（税込）、黒豆が1,540円（税込）。公式オンラインストアでの販売が行われます。

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