消費者が求める青果売場のポイント：安心品質と情報の融合

青果売場の購入意欲を高める条件

カゴメ株式会社が実施した「野菜を買いたくなる売場をつくる！青果売場ディスプレイコンテスト2026」では、1,953名の生活者を対象に青果売場に対する評価を分析しました。この調査から、消費者が求める青果売場の条件が浮き彫りになりました。特に、安心品質と情報の融合が、購買意欲の向上に寄与することが明らかになっています。

安心品質は青果売場の基本

まず注目すべきは、82%以上の消費者が「安心品質」という要素を重視しているという点です。具体的には、野菜の鮮度や衛生管理、清潔感が重要視されており、これらは青果売場に求められる最低条件と言えるでしょう。56%近くの人々が「鮮度が伝わる」ことを最も重視しており、見た目の美しさよりも「品質への信頼」を優先する傾向が強くなっています。

購買意欲を後押しする情報提供

さらに、67%の消費者が価格や産地などの「情報」を重視していることも驚きです。特に、42%は価格がすぐに分かることを優先しており、28%が産地の情報を重視しています。情報が整っていることで、購買の納得感が増すことがわかります。消費者が商品の品質を「感じる」だけでなく、「理解して選びたい」という気持ちが高まっていると考えられます。

安心品質と情報のダブル要求

調査では、最も多くの支持を集めたのは「安心品質」と「情報」の両方を重視する層で、53%に上りました。つまり、消費者は安心して買い物をするために、両方の要素が必要だと感じているのです。興味深いことに、安心品質を重視する層の64%が情報も重視しており、逆に情報を重視する層の79%が安心品質を重要視しています。このことから、両者は相互に相乗効果を生み出し、購買意欲を引き出す関係にあることが分かります。

世代による評価の違い

年代別に見ると、30代から70代は「安心品質」と「情報」の両立を重視する傾向がありますが、20代は見た目のポイントを重視する傾向が強いことが分かりました。20代は「視覚的魅力」が買い物の重要な基準となる一方で、30代以上は安心品質と情報の両方が売場評価の中核を成しているようです。この違いは、各世代が持つ価値観やニーズが色濃く反映されています。

まとめ

これらの調査結果から、現代の青果売場作りにおいては、安心品質と情報を両立させた総合的なアプローチが求められることが明らかになりました。視覚的要素を含む多様な要素を考慮することで、消費者が求める青果売場の魅力を引き出し、より多くの人々に利用してもらえる環境を整える必要があります。今後もこのニーズに応じた青果売場の形式が進化していくことが期待されます。