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食品ロスを変革する！オンラインセミナー開催

調理技術教育学会が主催するオンラインセミナー「食品ロス!?」が2026年3月13日に開催されます。このセミナーでは、食品ロスを減少させるだけではなく、実際にそれを価値あるものに変えていく方法に焦点を当てています。低利用魚の活用に関する実践的な内容が展開される予定で、一般の方々も参加できる貴重な機会です。

食品ロスとは？

食品ロスとは、食べられるのに廃棄されてしまう食品のことを指します。特に、日本では年間に大量の食品ロスが発生しており、社会全体の持続可能性や環境に大きな影響を与えています。それを解決するための具体的な取り組みが求められています。

セミナーの詳細

セミナーは、著名な農林水産省の鈴木学氏が講師を務め、食品ロス対策の重要性とその実施方法を分かりやすく解説します。内容は以下の通りです：

• - 日時: 2026年3月13日（金）16:30～18:00
• - 講師: 鈴木学

農林水産省大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食品ロス・リサイクル対策室 室長

このセミナーでは、具体的な事例も紹介されます。

• - 規格外野菜の収穫に関する事例

「気仙沼リアス調理製菓専門学校」の松田大志氏からの発表で、規格外ながらも美味しく利用できる食材の取り組みが紹介されます。

• - 食材を使った商品の販売

楊志館高等学校の渡辺有一氏による事例紹介では、規格外食材を使用した新たな商品開発の可能性について議論されます。

参加方法

参加希望者は、下記のオンラインセミナー申込フォームからお申し込みください。学会員の方は無料で参加できますが、非学会員は2,000円の参加費が必要です。

• - 定員: 500名

定員に達し次第、締切となりますのでお早めの申し込みをお勧めします。

• - 募集期間: 2月2日（月）～3月10日（火）

主催団体

公益社団法人 全国調理師養成施設協会は、1973年から活動しており、全国204校の調理師養成施設を会員とし、調理師教育の質を高めることを目的としています。「調理技術教育学会」は、2019年に設立され、調理技術とその教育に関する最新情報を発信することに努めています。

このセミナーは、食品ロス問題に関心を持つすべての方にとって、学びの機会となるでしょう。皆さんの積極的な参加をお待ちしています！

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