2026年7月発売開始！現役漁師が贈る「準鮮魚」な干物直送便の魅力とは

鳥取の現役漁師が手掛ける新しい干物、「準鮮魚」とは？

日本の漁業界は、海の変化を迎えています。2024年の海面水温は統計開始以来の最高値を記録するなど、温暖化の影響が顕著です。このような状況の中、鳥取県の漁師「弁慶丸」では、変わりゆく環境に適応する新たな提案をしています。

2026年7月から販売を開始する「準鮮魚な干物」は、干物の新しいカテゴリーとして登場します。累計94,915セットの鮮魚通販を手がける弁慶丸が、干物屋「田手商店」との共創により実現しました。

準鮮魚な干物、何が特別なのか？

この準鮮魚は、通常の干物とは一線を画した存在です。魚の旨味を閉じ込めつつ、まるで鮮魚のような新鮮さも感じられる商品。それは、干物が持つ保存性を超えて、魚の味そのものを尊重したものです。さらに、焼くだけではなく、カルパッチョやアクアパッツァ、炊き込みご飯にも対応可能な汎用性も兼ね備えています。

変わる海、減少する魚消費

2023年の日本人の魚消費量は、2001年度の半分にあたる21.4kgまで減少しました。その理由として「調理の手間」や「価格の高さ」が挙げられます。また、漁業従事者の年齢が高齢化する中で、後継者問題も深刻化しています。弁慶丸はこの現実と向き合い、漁師が儲かることが問題解決の糸口なのではと考えています。現役漁師として、私たちの持つ価値をどのように提供するかを探り続けています。

職人技が生み出す「準鮮魚」

3年間の試行錯誤を経て出会った干物屋「田手商店」とのパートナーシップは、準鮮魚の品質向上に寄与しました。職人が気温1℃・乾燥時間10分単位で調整し、国産塩と水のみを使用することで、魚の個性を引き出した本物の干物を実現しています。手間暇かけた製法により、魚の味を損なうことはありません。

どんな商品がある？

2026年7月発売予定の「準鮮魚な干物直送便」は、毎週30セット限定で販売されます。以下のセットが用意されています：

- 本物の干物体験セット（5,980円）: 2人で3〜4回楽しめます。
- 干物が主役になるセット（7,980円）: 3〜5名様用で、子育て世代に。
- 感動の週末宴セット（10,980円）: 6〜8名様用で、特別な食卓を演出します。

漁師の未来を考え続ける

弁慶丸は、この「準鮮魚な干物」を単なる鮮魚通販の補完商品ではなく、新しい選択肢として位置づけています。海が変わっても、魚の素晴らしさを伝え、次の世代につなげていきたいという願いを胸に、私たちはこれからも挑戦し続けます。魚食文化を守り、豊かにすることが、漁師としての使命です。今後の展開にもぜひご注目ください。