お菓子づくりを通して学ぶ科学の秘密！新刊『自由研究スイーツ』

2026年7月7日、株式会社白泉社から新しいレシピ本が発売されました。その名も『お菓子づくりは実験だ！自由研究スイーツ』。著者はフードスタイリストの八木佳奈さんで、育児誌「kodomoe」の人気企画をまとめた一冊です。この本は、子どもたちと一緒に楽しくお菓子を作りながら、科学の不思議を学ぶことができる内容になっています。

科学の視点から見るお菓子の仕組み

お菓子づくりはまるで小さな科学実験。たとえば、サイダーの泡がしゅわしゅわする理由や、チョコバナナのチョコが固まる秘密、さらには寒天とゼリーの違いなど、身近なおやつの背後にある科学を解き明かしていきます。

本書では、基礎的な道具や材料からスタートし、自由研究スイーツを作るための準備まで、家庭でできるように丁寧に解説されています。これにより、失敗することなく子どもたちが安心してお菓子作りを楽しむことができるのです。

魅力的なレシピの数々

この本の特徴は、ただのレシピ集ではなく、科学的な視点からプロセスを説明しているところです。

PART1: 魔法の色変わり

- カラフル白玉
- レモネードとりんごのコンポート
- お絵かきパンケーキ
- 生キャラメル

PART2: 固まる！その秘密

- ロックキャンディ
- カラフルグミ
- チョコバナナ
- ステンドグラスクッキー
- 琥珀糖
- フルーツもち
- 3色シェイク

PART3: 感触の不思議

- しゅわしゅわラムネ
- エアインチョコレート
- 型抜きマシュマロ
- 焼きメレンゲ
- 子どもビール＆カラフル氷サイダー

PART4: 条件を変えて実験

- プリン
- カップケーキ＆ホットケーキ
- スポンジケーキ
- レンチンジャム
- レモンゼリー＆レモン寒天

また、特別コラムでは不思議な2層のゼリーやセパレートドリンク、濃厚クリームチーズの作り方や、写真を上手に撮るコツ、研究レポートのまとめ方まで紹介しています。これ一冊あれば、「今年の自由研究どうしよう？」という悩みも一気に解決します。

著者と監修者のプロフィール

著者の八木佳奈さんは、幅広いジャンルで活躍するフードスタイリストです。日々の料理から企業のメニュー開発まで手掛けており、家族と一緒に楽しむレシピが得意です。

一方、監修者の村上恵さんは、同志社女子大学で食物栄養科学の教授を務めており、調理科学の専門家として食品の特性変化について研究を行っています。