房総ジビエコンテスト2025があなたの食卓を変える！全受賞作品を徹底紹介

房総ジビエコンテスト2025の魅力

千葉県で開催された「第7回房総ジビエコンテスト2025」。このコンテストは、地域の特産品であるジビエ料理を広め、SDGsに貢献しようという取り組みの一環です。このイベントでは、実食審査を経て選出された数々の逸品が、受賞作品として名を連ねています。

野生鳥獣被害への対応

千葉県内には、多くの野生鳥獣が生息しており、これらの動物は農作物に被害を与えることがあります。近年、これによる被害額は約3.3億円に達しています。そのため、千葉県では、有害鳥獣を捕獲し、衛生管理のもとで処理した肉を「房総ジビエ」として活用することで、農業被害の軽減と地域活性化を目指しています。

コンテストの開催

2025年1月14日、ペリエ千葉で行われたこのコンテストには、全国から26作品が応募され、厳正な審査の後、最優秀賞と優秀賞が決定しました。受賞作は、単なる美味しさだけでなく、地域との繋がりや環境への配慮が感じられるものでした。

最優秀賞の受賞作品

「猪のぬか炊き-未来への一皿-」、酒亭穂椋の岡田東司さんによるこの料理は、発酵の力を利用した郷土料理「ぬか炊き」をアレンジした一品です。米糠を使い、猪肉の柔らかさを引き出す工夫を凝らし、様々な食感が楽しめるように設計されています。

この料理は、米の生産時に出る副産物を活用することで、地域の資源を最大限に活かすことができるというメッセージを持っています。野菜由来の甘さやピリっとした辛味が、食欲を刺激し、何度でも楽しみたくなる逸品です。

優秀賞の受賞作品

「山容水態と発酵～千葉県産猪肉の獅子頭と季節野菜の発酵唐辛子煮込み～」、こちらは過門香銀座本店の須田広樹さんの作品。海から山に運ばれてくる「鮎」と、それによって育つ「猪」や「野菜」が、一体となった美しい料理です。

この料理は、千葉の自然と日本の発酵文化を融合させた表現が特徴で、食材選び一つにしても、地域の豊かさを感じさせます。サステナブルな未来を見据え、自然のサイクルを表現した料理として、多くの食通を魅了しました。

房総ジビエフェア2025を楽しもう

現在開催中の「房総ジビエフェア2025」では、受賞作品も味わうことができます。80を超える対象店舗で、房総ジビエ料理や商品が提供され、1,000円以上の注文で応募も可能です。抽選で豪華賞品が当たるチャンスも！

開催概要

このフェアは、令和7年1月20日から2月28日まで開催。応募方法は、対象店舗で配布される応募用はがきまたはWebから簡単に行えます。

フェア対象店舗では、応募を行うと、特産品やお食事券のプレゼントもありますので、ぜひ足を運んでみてください。

房総ジビエがもたらす食文化と、その背景にあるサステナブルな取り組みを、ぜひ体験し、未来につなげていきましょう。