信州の手仕事を学べる！横山タカ子の保存食レシピ集が登場

信州の手仕事を楽しむ「保存食レシピ」

信州の自然と風土から生まれた手仕事のレシピを集めた本、横山タカ子さんの『NHKきょうの料理横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ』が2026年5月19日に発売されます。この本は、信州の四季を感じながら、旬の食材を使った保存食や常備菜のレシピが詰まった一冊です。

横山タカ子さんの手仕事とは？

料理研究家である横山タカ子さんは、長野県大町市出身で、現在は長野市に在住。彼女は、大自然が育む信州の郷土料理に着目し、家庭でも作りやすいレシピを数多く考案しています。特に、季節ごとの食材を最大限に活かした保存食の重要性を伝えるため、各地の手仕事名人を訪ね歩き、その知恵をまとめてきました。

保存食の魅力

「さしす梅干し」や「季節の漬物」といったレシピは、信州の暮らしの知恵から生まれたものです。横山さんは、旬の食材を保存食に加工することで、食生活を豊かにし、季節の変わり目を楽しむことができると語っています。「今度はみそと合わせてみようかしら」といった発想は、手を動かす楽しさを提供してくれるのです。

具体的なレシピの紹介

この本では、季節ごとに内容が分かれており、例えば、初夏には「新しょうがの甘酢漬け」や「梅のしょうゆ漬け」が登場します。盛夏には「きゅうりのにんにくじょうゆ漬け」や「なすの甘酢漬け」。秋には「渋皮付きのゆで栗」や「干し柿」、冬に向けては「大根のかす漬け」や「白菜の白キムチ」で、各季節を味わうことができます。

横山さんは、「皆さんの『季節』を閉じ込める手仕事のお役に立てれば」と、この本に込めた思いを語っています。この言葉が示すように、信州の食文化が伝える大切な想いが詰まっています。