創業家が築くこだわりのダイニング、川治温泉で炭火懐石を堪能！

川治温泉の新たな食文化、祝い宿寿庵のリニューアル

栃木県日光市に位置する川治温泉は、美しい自然に囲まれた温泉地として知られています。その中心で、唯一創業家が運営する宿「祝い宿寿庵」が、2026年5月に大胆にリニューアルし、「炭火」をテーマにしたオープンキッチンダイニングを新たに展開します。このリニューアルには、里山文化の大切さを次世代に継承するという理念が込められています。

懐かしき里山の味、炭火懐石が目指すもの

近年、鬼怒川・川治温泉エリアでは大型旅館が次々とオープンし、バイキング形式の食事が主流となっています。この流れの中で、地域の食材や里山文化を感じながら、出来立ての懐石料理を提供する宿は少なくなっています。しかし、祝い宿寿庵はその歴史と伝統を守り、地域とのつながりを重視した食文化を次世代へ残したいと考えています。

新たにオープンしたダイニングでは、料理人が目の前で創り上げる料理を五感で楽しむ「ライブ感」を重視しています。特に、地元野菜や山菜、そして川治温泉漁業協同組合から仕入れる新鮮な岩魚を中心としたメニューが特徴です。お客様は、炭火の香りや、焼き上がる音、出来立ての料理をそのまま味わえる体験ができます。

こだわりの逸品、2時間かけて焼き上げる岩魚

このリニューアルの目玉となる料理が、約2時間以上をかけてじっくりと炭火で焼き上げられる土呂部産の岩魚の塩焼きです。その味わいは格別で、表面は香ばしく、中はふっくらと仕上げられ、川魚本来の旨みが最大限に引き出されています。この岩魚を通じて、地域とのつながりを深めながら、特別な一品をお客様にお届けします。

さらに、お椀や揚げ物もお客様の目の前で仕上げ、「出来立て」にこだわる懐石コースとして提供します。川治温泉周辺では大型旅館のバイキング形式が主流となる中、こうした懐石スタイルを貫くことは、地域でも珍しい挑戦です。

里山の味を熊手に、地域とのつながりを大切に

祝い宿寿庵では、料理だけでなく地域とのつながりをも大切にしています。地元で採れた山菜を利用した素朴な里山料理や、地域のおばちゃんたちが作る“おばちゃんの味”を再現したメニューなど、地元の風土を感じる料理がたくさんあります。これらの料理は、家庭的な温かさや、地元の文化を感じさせる要素を大事にしています。

地域と共に歩む宿の姿

合同会社東山閣の代表、船曵大輔さんは、「川治温泉らしさとは何か」を考え、自らの宿が地域とのつながりを大切にしたいと話します。「出来立ての料理を一品ずつお客様へ届ける懐石スタイルを守り、地域の人々の温かさを感じられる宿でありたいです。」と語り、これからも川治温泉の魅力を発信し続ける決意を表しています。

祝い宿寿庵は、今後も地域と共に歩みながら、川治温泉ならではの特別な滞在体験を提供し続けるでしょう。炭火の香り漂うオープンキッチンダイニングで、心温まる食のひとときを堪能してみてはいかがでしょうか。