和歌山で注目！米ぬか由来の機能性素材に迫る築野グループの新研究

2026年6月、和歌山県で開催される「日本食品保蔵科学会第75回大会」において、築野グループが注目の研究成果を発表します。米ぬか由来の機能性素材であるフェルラ酸とフィチン酸の魅力を伝えるこの研究は、食品業界に新たな風を吹き込むことが期待されています。

フェルラ酸：抗酸化と抗菌作用のパワー

フェルラ酸は、米ぬかから得られる成分で、その抗酸化作用や抗菌作用に注目が集まっています。6月28日の一般講演では、フェルラ酸の抗酸化能がアスコルビン酸（ビタミンC）を上回る成果を示し、アボカドの退色試験でも顕著な効果を発揮したことが報告されます。さらに、アクネ菌や黄色ブドウ球菌に対する抗菌作用も確認され、化粧品業界でもその活用が期待できる素材となっています。

フィチン酸：品質保持の新たな力

同日、もう一つの研究であるフィチン酸の発表が行われます。米ぬか由来の成分であるフィチン酸は、pH調整能やキレート作用による品質保持効果が注目されています。さまざまな試験を通じて、フィチン酸が他の有機酸に比べ大きな性能を持っていることが証明されています。この研究は、ジュースやコラーゲン、出汁などの食品添加物としての利用可能性を探るもので、業界に新たな選択肢を提案します。

サステナブルな取り組みの紹介

また、同日午前のランチョンセミナーでは、築野グループの米ぬかを利用したサステナブルな取り組みについても紹介されます。米ぬかと築野グループの歴史、製品への応用、機能性についての研究結果が発表され、食品保蔵に関連するファインケミカル素材の重要性が再認識される機会となります。

企業展示と試供品の配布

大会では、パネル展示やチラシ配布も行われ、製品の魅力が伝えられます。特に、「まるいの（イノシトール含有加工食品）」や「国産こめ油」の試供品も配布されるため、来場者は実際にその効能を体験できるチャンスです。

日本食品保蔵科学会とは

日本食品保蔵科学会は、食品の保蔵技術向上を目指し1975年に設立されました。最新の研究成果や技術を提供し、食品の流通や安全性の向上に寄与してきた歴史があります。2026年度大会では、さらに多くの研究者や企業が集まり、新しい技術や知見がシェアされることが期待されています。

築野グループは、古来より健康と美の象徴として親しまれてきた米ぬかを使い、これからも新たな価値を提供していくことでしょう。これからの取り組みにも目が離せません！