日本各地の豆腐文化を深く知る『ニッポン豆腐百選2025』の魅力とは

ニッポン豆腐百選2025、豆腐の魅力を深める新刊

一般社団法人日本豆腐マイスター協会が発表した『ニッポン豆腐百選2025』は、全国各地から選りすぐった100種類の豆腐を紹介するガイドブックです。この冊子は、豆腐の製法、特徴、そして各地の文化を掘り下げる貴重な資料として、多くの人々に日本の豆腐文化を体験してもらうことを目指しています。

豆腐の奥深い世界を探求する

本書では、全国豆腐品評会を通じて選ばれた豆腐だけではなく、地域ごとに異なる特色を持つ豆腐が網羅されています。特に、使用される大豆の品種や凝固剤に対するこだわりは、豆腐の味わいや風味に直結します。豆腐製造の技術が生かされた各種類の豆腐は、まさに日本各地の文化が反映されたものと言えます。

豆腐への愛と敬意

全国豆腐品評会の運営委員長、藤原竜二さんは「選ばれた豆腐はどれも素晴らしく、順位づけをするのが難しい」と述べており、これは豆腐職人たちの技術と情熱が詰まった表現です。すべての豆腐に対する深い敬意が、この冊子には込められています。

大阪・関西万博との連携

この冊子の魅力がさらに広がるのは、2025年に行われる大阪・関西万博とのコラボレーションです。万博内の「日本の食文化ブース」では、展示パネルや冊子の無料配布が予定されており、来場者は豆腐の多様性について直接触れる機会があります。

会場では豆腐職人によるトークショーや試食会も企画されているため、豆腐の本場の味を楽しみつつ、職人の技に触れられる貴重な体験が待っています。

豆腐チャートでわかりやすく

『ニッポン豆腐百選2025』の冊子版には、豆腐の特徴を視覚的に理解できる豆腐チャートも掲載されています。異なる豆腐を形や見た目から判別しやすくする工夫がされており、豆腐の多様性を楽しく学ぶことが可能です。各地の豆腐屋さんの特色が際立ち、さまざまな風土で育まれた豆腐を通じて、地域の魅力にも触れることができます。