伝統と革新が融合した LINNÉの新しい醸造酒「800 栗 -2025-」

LINNÉが贈る新しい醸造酒「800 栗 -2025-」

京都に拠点を置く株式会社LINNÉ（リンネ）が、和栗の中でも最高峰とされる「京丹波栗」を使用した新しい醸造酒「800 栗 -2025-」の販売を開始します。この製品は、2026年3月19日から全国の酒販店や飲食店、そして一般のお客様向けに提供される予定です。

1. 「800 栗 -2025-」の背景

この新しい醸造酒の開発は、2024年に京都の京丹波町で始まりました。LINNÉは実際に栗の産地を訪れ、その素材の特性に向き合いながら、試行錯誤を重ねてきました。こうした工程を経て、京丹波栗の風味を最大限に活かした革新的な酒が誕生しました。

2. 濃厚な栗の風味を体験

「800 栗 -2025-」は、一般的な醸造酒とは異なり、栗本来の風味をしっかりと引き出した特別な一本です。グラスに注ぐと、完熟したフルーツを思わせる芳醇な香りが立ち上がります。また、熟れたリンゴのような甘酸っぱさと、濃縮された繊細な渋みが味の骨格として感じられ、リッチで複雑な余韻を楽しむことができます。かすかな焼き栗の香ばしいアクセントもアクセントとして感じられます。

3. 料理とのペアリング

この醸造酒は、様々な料理とのペアリングにも最適です。甲殻類をつかった繊細な料理から、メインディッシュとなる肉料理まで、幅広いシーンでその魅力を引き立てます。特に、シンプルな茹で蟹との合わせ方や、バルサミコのグリル料理への相性が抜群です。また、デザートとの組み合わせでも、その魅力を存分に発揮します。

4. 新たな試み「時間価値型価格モデル」

「800 栗 -2025-」は、購入時の価格がタイムバリューを持つ「時間価値型価格モデル」を基にしています。これは、熟成が進むことで味わいが深まることから、毎年価格を見直し、価値を反映していくものです。このユニークな価格設定により、消費者は毎年違った味わいを楽しむことができます。

5. 限定生酒の販売

また、公式オンラインショップでは、24本限定の生酒も販売される予定です。こちらは通常の熟成を経たものとは一線を画すフレッシュな味わいが楽しめるため、この機会にぜひお試しいただきたい一品です。

6. 京丹波栗と新羽二重糯

この醸造酒の原材料には、京都の代表的な和栗である京丹波栗と高級もち米「新羽二重糯」が使用されています。これらの素材は、その土地の文化を象徴しており、自然環境と豊かな歴史によって育まれたものです。特に、京丹波栗は古くから宮廷や寺院への献上品として扱われており、その深い味わいと香りは他では味わえません。