2025年、飲食料品の価格上昇が常態化する中、2026年はどうなる？

2025年飲食料品の価格上昇が常態化

2025年は、日本の飲食料品において大規模な価格上昇が記録された年でした。なんと、約2万609品目が値上げされ、その数は前年の実績を約60%も上回りました。このような状況は、消費者の日常生活に直結しており、私たちの食卓にも影響を及ぼしています。プレスリリースによれば、2026年の値上げは約3500品目を見込んでおり、今年1年の価格上昇ペースは4割減と予測されています。

2025年の値上げの実態

主要な食品メーカー195社が発表したデータによれば、2025年は特に食パンや冷凍食品、乳製品などのカテゴリで目立った値上げが実施されました。特に、4月には飲食料品全体で4000品目を超える値上げが行われたとのことです。これは、一時的な価格上昇から持続的な物価上昇への転換を示唆しています。ある月の値上げ数が1000品目を超えることが恒常化した結果、消費者の財布にも響く状況となりました。

2025年の値上げ要因を見てみると、原材料価格の高騰が約90%を占めていました。特に、コーヒーやチョコレートの不作が影響し、製品価格が急騰するケースが続出。また、物流費や人件費の上昇もその要因に含まれており、2023年以降では最も高い水準となっています。実質賃金が減少している中で、消費者の物価に対する抵抗感も強まっており、PB商品への移行が加速している声も聞かれます。

2026年の展望

2026年の初頭から4月までの時点でも、3593品目の値上げが決定しており、特に調味料の分野での値上げが目立ちます。しかし、前年と比べてその数は約4割減少しており、2018年以降で最も少ない数字となる見込みです。

さらに、1回当たりの値上げ率は14%の予測で、2025年の15%よりも低くなるとされています。一方、調味料や加工食品、酒類では20%を超える大幅な値上げが行われる可能性があるため、カテゴリによっては要注意です。これは、原材料価格高や物流コストの増加が主な要因として挙げられています。

消費者への影響

現状、物価上昇に対する消費者の反応は二極化しています。高価格に対する抵抗感が増す中で、節約志向が強まる一方、価格が上昇する理由への理解も深まりつつあります。今後も企業による値上げの動きが進む中、消費者はより賢い賢い選択をする必要があるでしょう。

2026年の飲食料品に関する値上げは、年末時点で前年と比べて4割減ペースが予想されておりますが、引き続き原材料費や人件費の影響を受けるため、常に注意が必要です。このように、私たちの食生活に影響を与える飲食料品の値上げは、今後も注視していくべき重要なトピックです。