2026年にトレンドになる食材3選！栄養士が予測した健康・時短・環境にやさしいアイテムとは

2026年トレンド食材予想TOP3の発表！

健康や環境を意識した食選びが求められる今、2026年のトレンド食材として浮上したのは「発酵食品」、「冷凍野菜」、そして「サステナブル食材」の3つです。これは、株式会社エミッシュが運営するコミュニティ『栄養士ラボ』に所属する200人の栄養士・管理栄養士に対して行ったアンケートの結果です。

トレンド食材の背景

この調査結果では、食材選びにおいては“健康に良い”だけではなく、手間のかからなさや環境への配慮といった価値観が重視される傾向が見て取れます。2026年にトレンドになると思われる食材TOP3は次の通りです：
1. 発酵食品（75人が選択）
2. 冷凍野菜（64人が選択）
3. サステナブル食材（54人が選択）

発酵食品

発酵食品が注目される理由は、腸の健康や免疫力向上が期待されるからです。具体的には、麹や甘酒、キムチ、ヨーグルトなどが挙げられます。これらの食品は腸活に最適で、日常的に取り入れやすいのが特徴です。特に腸内環境の改善は、多くの人が関心を持つテーマとなっており、今後も人気が続くことでしょう。

冷凍野菜

冷凍野菜は、最近の物価高や給食などでの人手不足といった背景から、「時短調理ニーズ」と結びついて定番化していくと考えられています。天候による価格変動が少なく、長期保存が可能な冷凍野菜は、忙しい現代人の強い味方です。また、新鮮な状態で栄養素を保持しているため、健康面でも優れた選択肢となります。

サステナブル食材

環境意識の高まりから、サステナブルな食材も非常に注目されています。特に、労働面や環境への配慮がなされた認証ラベル付きの食材や無農薬栽培の食品が多く挙げられており、社会的責任を果たす食材への需要が高まっています。食育の現場でもこの傾向が強く、環境問題は重要なテーマとして認識されています。

未来の食の選び方

これらの結果から見えてくるのは、健康・時短・環境の3つを両立できるものが重視されているということです。専門家たちは今後、食選びが生活者の背景や価値観に応じてより一層多様化していくと予測しています。発酵食品や冷凍野菜は、安定したニーズに応える選択肢として定着してきており、サステナブル食材は社会的責任を意識した食生活の実現をサポートします。