ビオックとASTRA FOOD PLANが挑む！種麹未利用資源の新たな活用方法

ビオックとASTRA FOOD PLANが挑む！

愛知県豊橋市に拠点を置く株式会社ビオックは、伝統的な種麹製造技術を活かしながら現代のニーズに応える新たな取り組みを行っています。この度、同社の代表取締役社長、村井三左衛門氏が2026年2月3日に開催される「第2回愛知県東三河×首都圏スタートアップつなぐ・めぐるMeet Up!」に登壇し、ASTRA FOOD PLAN株式会社との共同プロジェクトについて発表を行います。このイベントは、首都圏の事業者と愛知県東三河地域のスタートアップとの交流を促進することを目的としています。

アップサイクルプロジェクトの背景

村井氏が注目しているのは、種麹の製造過程で発生する未利用資源です。種麹は、蒸した米に麹菌を繁殖させる工程によって作られますが、製造後にはその培地が残り、この部分は価値が高いものの、一般的には捨てられてしまいます。そのため、ビオックとASTRA FOOD PLANは、この未利用資源を新たな価値に変えるためのプロジェクトを進めています。

具体的には、ASTRA FOOD PLANが持つ過熱水蒸気を利用した乾燥・殺菌技術を駆使し、種麹製造に伴って発生する培地を瞬時に加工します。これにより、粉末状の新素材「ぐるりこ©」として生まれ変わらせ、食品業界においても安全かつ機能的な食材としてはばたかせることを目指しています。この環境に配慮したアプローチは、「かくれフードロス」を解決する手段ともなり得ます。

イベント概要と登壇者の紹介

「第2回愛知県東三河×首都圏スタートアップつなぐ・めぐるMeet Up!」は、愛知県が主催するマッチングイベントで、今回の登壇によりさらなる注目度を高めることが予想されます。イベントは2026年2月3日、東京の大手町にある3×3 Lab Futureで開催され、16時から20時までの予定です。これに伴い、参加者には両社の最新の取り組みを知る貴重な機会が提供されます。

登壇者の一人、村井三左衛門氏は、室町時代から続く種麹メーカー「糀屋三左衛門」の当主であり、微生物の研究開発に注力してきました。伝統と革新を融合させたビジネスモデルは、他の業界にも多大な影響を与えていると言えるでしょう。加えて、ASTRA FOOD PLANの代表、加納千裕氏も特筆すべき存在です。彼は過熱蒸煎機の開発を手掛け、たった10秒で食品を乾燥・殺菌する技術を実現しました。このアイデアは、効率的な食品製造の新しい道を切り開いています。

結論

イベントに参加することで、参加者は最新のスタートアップ動向を理解するだけでなく、ビオックとASTRA FOOD PLANのコラボレーションがもたらす未来の食の可能性に触れることができます。持続可能な社会の実現に向けた取り組みが進化していく中、両社のプロジェクトは業界における革新の象徴と言えます。この機会を逃さず、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。詳細情報はこちらで確認できます。