国産アーモンドの魅力が和食を輝かせる！プロシェフの絶賛の声

国産アーモンドの魅力が和食を輝かせる！

国産アーモンドが日本の料理に新たな風をもたらしています。最近、株式会社Taste Linkが実施した調査では、和食に関わるシェフの多くがこの特別なアーモンドを絶賛しています。彼らは、国産アーモンドの甘みや香りが和食の繊細な世界を引き立てると感じているのです。この調査は、2025年8月27日から9月3日までの間、ミシュランの星を持つ一流シェフ5名を対象に行われました。

調査結果の概要

Taste Linkが運営する「Chef Insight」を通じて実施したこの調査の結果、約7割の和食シェフが「国産アーモンドは価値がある」と回答。国産アーモンドは海外産よりも価格が高いものの、それだけの価値があると感じるシェフが多数を占めました。また、全ての和食シェフが「国産アーモンドは和食に最適だ」と同様の意見を示しています。このことから、和食の伝統に対する国産アーモンドの適合性が浮き彫りになりました。

一方で、洋食シェフの意見を聞くと、国産アーモンドと海外産アーモンドの特性に明確な違いが見られることもわかりました。洋食シェフは「海外産のアーモンドの方が脂分が多く、ソースやペースト作りには扱いやすい」と述べています。料理のジャンルによって、求められるアーモンドの特性が異なることが確認されました。

和食シェフの絶賛する国産アーモンド

和食シェフたちは、国産アーモンドの特徴を具体的に評価しています。ある有名シェフは、「香りがやさしく、出汁や白味噌の風味を邪魔しない」とコメント。また、別のシェフは「軽やかな歯ごたえが和の前菜や揚げ物にピッタリだ」と絶賛しています。このように、国産アーモンドは日本料理にとって重要な食材であることが明らかになりました。

食材の可能性を探るTaste Link

Taste Linkは今後とも、プロの声を収集し、国産食材の価値と可能性を広く発信していく方針です。シェフたちのリアルな体験に基づく評価は、新たな食材の使い方や料理のアイデアを考える手助けになるでしょう。国産アーモンドを取り入れることで、料理は一層魅力的になるかもしれません。

シェフたちの生の声

恵比寿のお店、くろいわの黒岩宏達シェフは、「国産アーモンドの膨らみがとても美しく、引き算の美学と調和する」と表現し、素材の持つ深い風味に感銘を受けています。また、ristorante DONOの中東俊文シェフも、「ローストした時の香ばしさが一層引き立つ」と語り、国産素材の可能性を称賛しています。

彼らの意見からも、国産アーモンドは和食にとって一層魅力的な選択肢になり得ることがわかります。今後、どのように国産アーモンドの使用が広がっていくのか、非常に楽しみです。