大阪・関西万博閉幕、植物性チーズの魅力を再発見したQBBの挑戦

大阪・関西万博と植物性チーズの挑戦

2025年に向けて大きな注目を集めた大阪・関西万博。中でも『QBB これもいいキッチン』は、植物性チーズを使用した新たな食文化の可能性を提示し、多くの人々の関心を引きました。このレストランは、万博のテーマである「いのち輝く未来社会のデザイン」に基づき、動物性のチーズを一切使わずに、植物性素材をふんだんに活かしたメニューを提供してきました。

植物性チーズの魅力とQBBの理念

六甲バター株式会社の塚本浩康社長は、「植物性チーズは、チーズの美味しさを受け継ぎつつ、環境問題やアレルギーといった社会的課題に応える可能性を持っています」と話します。この想いから、184日間にわたり、多くの来場者に新しい食体験を提供してきました。

【人気メニュー一覧】

- これもスパイシーカツ 植物性チーズと蒟蒻ミートを使ったカツサンド。
- これもオムキーマカレー 植物性チーズとスパイシーなカレーが絶妙なバランス。
- これもレアチーズケーキ 植物性クリームを使った滑らかなデザート。

これらの料理は、動物性食品に依存せずとも美味しさを追求できることを証明し、多くの支持を集めました。

お客様の反響と成功の要因

『QBB これもいいキッチン』の開店期間中に、なんと約28万食が提供され、塚本社長は「ニッチなニーズとされていた植物性食品が、当たり前の選択肢に変わった瞬間があった」と語っています。この機会を通じて、植物性食品への理解と興味が深まることを期待しています。

今後の取り組みと展望

QBBは、大阪・関西万博でのフィードバックを基に、今後も植物性チーズの普及に向けた新たな戦略を模索していくとしています。人々に美味しさと健康的な選択肢を提供することで、新たな食文化の創造を目指していくのです。

まとめ

万博の会場でQBBが展開した『QBB これもいいキッチン』は、ただの飲食店以上の存在として、未来の食のあり方について多くの人に考えるきっかけを与えました。植物性チーズによって広がる新たな食の選択肢は、今後ますます注目されることでしょう。私たちも、この変化を楽しみに、未来の食文化を見守りたいと思います。