かつお節なしでも豊かな旨味を実現した新潟の万能つゆ『MAGI DASHI』

かつお節なしでも豊かなダシの旨みを届ける『MAGI DASHI』

創業78年を誇る浜弥鰹節株式会社が、新たに開発した『MAGI DASHI』は、かつお節を使わずにかつおだしの豊かな香りと旨みを再現した万能つゆです。この点が注目されている理由の一つです。従来の料理スタイルに新たな風を吹き込むことを目的としたこの製品は、特にヴィーガンやベジタリアンの方々にとって大きな期待を寄せられています。

プロの評価を得た植物性の旨味

『MAGI DASHI』は、専門の料理人たちから「本物のかつおだしに近いと驚かれた」など高評価を得ています。その秘密は、動物性原料を一切使用せず、100%天然原料を使用している点です。主な成分には、醤油、水あめ、砂糖、香味調味料が含まれ、着色料や香料、化学調味料は用いられていません。これにより、健康を意識する消費者にとっても魅力的な選択肢となっています。

使い勝手抜群の希釈タイプ

また、希釈タイプであることから、面倒な煮出しの手間も無く、すぐに料理に使える点も利便性が高く、家庭料理からプロの料理まで幅広く活用できる使い勝手の良さが特徴です。

開発秘話——かつお節屋の挑戦

この商品の開発を担当したのは創業者の三代目、木村忠司氏です。彼は中でも、「勝男武士」と名乗り、1,000回以上のだしの取り方講習を行いながら、かつお節の魅力を広めてきました。しかし、ヴィーガンやベジタリアンという新しい食文化の波に直面し、かつお節を扱う企業としてどう対応するかを考え悩みました。

「伝統的なだし文化を維持しつつ、新たな価値を生む必要がある。そこで、かつお節を使わない新しいだしの開発に挑戦した」と木村氏は語ります。5年間の研究を経て、彼の情熱が結実したのがこの『MAGI DASHI』です。

グローバルな展望とメディアでの紹介

7月に製品が発売されると、すぐに大手ホテルや飲食店からの導入が相次ぎ、コラボメニューも続々と誕生しています。国内外のメディアでも取り上げられるなど、その人気は高まり続けています。さらに、国際的な食品見本市への出展も計画されており、海外市場での展開にも期待が寄せられています。

ヴィーガンやベジタリアンのニーズが高まる中、この『MAGI DASHI』は日本食を世界に広める新しい切り口として大いに貢献できると考えています。また、飲食店にとっても新たなビジネスチャンスを獲得する手段になるでしょう。

このように、『MAGI DASHI』はただの調味料以上の存在であり、食文化の多様性を象徴する製品として、広く受け入れられることでしょう。これからの展開が楽しみです。