未来の食革新：AI活用で変わる食品業界の最前線レポート

食品業界に革新をもたらすAIの力

10月23日、東京で開催された「AIエージェント×AXフォーラム」は、食品業界におけるAI活用とデジタルトランスフォーメーション（DX）の可能性に焦点を当てた貴重なイベントでした。主催したのは、AIデータ株式会社。この会社は、AIを活用したデータ駆動経営の重要性を訴え、現場の課題を解決するための最新技術や取り組みについて説明しました。

セッション1：データ駆動経営の重要性〜競争力強化の方向性〜

AOSグループの代表である佐々木隆仁氏が登壇し、食品業界が抱える様々な課題を共有しました。特に現在の人手不足やサプライチェーンの複雑化、さらに多様化する消費者ニーズに応じて、企業が採用すべきデータ駆動の経営スタイルが重要であると述べました。現場でのデータ統合がAIエージェントに依存することで、意思決定のスピードを上げ、将来を見据えた持続的成長を実現する基盤が出来るという具体的な戦略も提案しました。

セッション2：海外市場における日本食の潜在能力

続いて、日本貿易振興機構（JETRO）の西浦克氏が登壇。国内市場だけでなく、海外市場における日本産食品の可能性について話しました。特に健康や品質に長けた日本食品が、AIによって可視化し、証明されることにより、国際的な競争力を高める方策を強調しました。デジタル技術を駆使した食品輸出の支援策についても言及し、データの活用が重要であると力説しました。

セッション3：新しい食品流通の基盤「AI FoodChain on IDX」

AIデータ株式会社のCTO、志田大輔氏が自社開発の「AI FoodChain on IDX」プラットフォームを紹介しました。このプラットフォームは、食品流通と外食産業のデータを統合し、生成AIを活かして需給予測や在庫管理を効率化する機能を持っています。品質監査やトレーサビリティの強化も目指し、業界全体にとっての重要な知見を提供する環境を整備しています。

セッション4：サプライチェーンDXの必要性

その後、株式会社シコメルフードテックの川本傑社長が発表。食品業界全体にわたるデジタル化の必要性を明らかにし、具体的な施策としてスマートスケジューリングや出荷ロスの可視化について述べました。各プロセスにおけるデータのつながりを通じた業務の効率化が求められていると強調しました。

セッション5：新たな顧客体験の創出

最終セッションでは、Okage株式会社の内田善久社長が、飲食業界におけるAI導入の意義を説明。AI技術によって顧客体験を向上させる取り組みや、人手不足解消への影響など、現場の実情に即した視点での提言がなされました。「AIエージェントは『代行』ではなく『支援』として機能する」という新たな視点がとても印象的でした。