成城石井が提案する新しい鮮度革命！沖縄県産の生まぐろを楽しもう

新鮮な沖縄県産生まぐろ、成城石井で販売開始!

20254年の春、成城石井は沖縄県産の一度も冷凍していない生まぐろの本格販売をスタートします。この新しい取り組みは、成城石井、坂下水産株式会社、JALグループの3社による共同プロジェクトで、鮮度を活かした高品質な生まぐろを、通年でお客様にお届けします。

鮮度革命！新しい食体験

成城石井が取り扱う生まぐろは、水揚げから数時間以内に市場に並び、家の食卓に新鮮さが届くという点が特徴です。一般的な冷凍まぐろと異なり、解凍過程での旨みの流出がないため、もっちりとした食感や凝縮された旨みを楽しむことができます。これはまさに「鮮度革命」とも言える試みで、特に沖縄の温暖な海で育ったまぐろにしかない特長です。

種類の豊富さで楽しむ

4月10日からの販売では、天然の生まぐろを4種類、養殖の本まぐろを1種類用意しています。たとえば、味が濃厚な「きはだまぐろ」や、甘みのある「めばちまぐろ」、さらには贅沢な「大トロ」など、多彩なラインアップが揃っています。この機会にぜひ、豊かなしょうゆ味と相性の良い特別なお刺身を味わってみてください。

高品質の秘密

成城石井のバイヤーは、沖縄の冷凍を一切行わない生まぐろに魅了され、坂下水産のプロフェッショナルな目利きによって選び抜かれた魚が提供されています。特に地元で流通する生まぐろは、時間経過とともに肉質が柔らかくなり、その旨みを引き出していくため、バイヤーと地元の漁師との連携が重要です。配送にはJALグループの航空輸送を使い、現地加工後24時間以内に首都圏の店舗に届く仕組みです。これにより、鮮度が最大限に保たれた状態でお客様に届きます。

お刺身だけじゃない楽しみ方

さらに、沖縄県産の生まぐろを使った多様な商品も展開されています。刺身のほかに、まぐろたたきや生ビンチョウまぐろを使用したポキ、さらには漬け握りやまぐろ寿司まで、多彩な食べ方をご提案します。お酒のおつまみや、仲間とのパーティメニューにもピッタリなこれらの商品は、普段の食事に新たな体験をもたらしてくれることでしょう。

これまでの流通システムからの転換

今回のプロジェクトは、一般的なまぐろ流通の課題を克服する新しい試みでもあります。通常の流通経路では、鮮度や品質の確認が難しい中、坂下水産が独自の目利き技術を駆使し、消費者に信頼できるまぐろを提供することが実現しました。宮古島近くの漁場からの直送で、鮮度が保持されており、これまで食べていたまぐろの概念を一新します。