原川慎一郎シェフの野菜レシピ南島原の美味しさを楽しもう

原川慎一郎シェフの野菜レシピ

長崎県南島原市は、美しい自然環境と豊かな食文化で知られています。この地域の特産物を活かしたレシピが、オーナーシェフの原川慎一郎氏によって考案されました。今回、南島原の野菜を存分に楽しめる3つのレシピが紹介されており、どれも家庭で簡単に作ることができるものばかりです。

南島原市の魅力

南島原市は、長崎県の島原半島の南部に位置し、北には雲仙普賢岳、南には有明海を控えています。この地域は火山活動によって豊かに育まれた土壌と清らかな湧水が特徴で、農業や漁業が非常に盛んです。特に、オーガニックビレッジ宣言をしており、県内の農業従事者の約5人に1人が農業に従事しています。

南島原市が誇る農林産品として、ニシユタカのじゃがいも、甘い玉ねぎ、香り高い黒田五寸人参、さらに全国的に評価されている島原手延そうめんが知られています。今回はこれらの食材を使用して作れる、原川シェフ考案の「純南島原レシピ」をご紹介します。

1. 梅のキャロットラペそうめん

このレシピでは、南島原産の新鮮なにんじんを使用します。キャロットラペの酸味と梅の味が絶妙に組み合わさり、さっぱりとした一品に仕上がります。そうめんとの組み合わせが和風でもあり、アレンジが楽しめます。特に暑い夏の日にはぴったりのメニューです。

2. 厚切り玉ねぎのロースト卵黄ソース添え

ビタミンたっぷりの玉ねぎを厚切りにしてローストし、卵黄ソースをかけていただく贅沢なレシピです。甘みと旨味がギュッと詰まった玉ねぎは、焼き加減によって異なる食感を楽しめます。特製ソースは、簡単に作れるのでホームパーティーの一品にもぴったりです。

3. 丸ごとザクザクスウェーデン式フライドポテト

ニシユタカのじゃがいもを丸ごと使ったフライドポテトは、外はカリッと、中はホクホクの食感が楽しめます。調理法もシンプルで、子どもたちにも人気の一品です。自宅で手軽に作れるので、家族でのディナーもより楽しくなります。

原川慎一郎シェフのプロフィール

原川シェフは、東京から長崎に移住し、在来種野菜とナチュラルワインを基にしたレストラン「BEARD」を開業。オーガニックとローカルフードを大切にする姿勢が評価され、2023年には「世界が注目する日本人100人」に選ばれました。彼の料理は、地元の食材を活かしながらも、料理人初心者にも作りやすいレシピが特徴です。