創業400年の歴史を受け継ぐ福光屋新社長に福光太一郎氏が就任

福光屋、400年の歴史を迎える新しい時代への1歩

福光屋は、2025年8月22日、創業400年の節目を迎え、新たに福光太一郎氏が代表取締役社長に就任しました。前任の福光松太郎氏は、今後は代表取締役会長として新体制を支えることになります。福光太一郎氏は1978年生まれで、2010年に同社に入社以降、着実にキャリアを重ねてきました。数々の役職を経て、14代当主としての重責を担うことになりました。

新体制の背景と意義

新代表取締役社長の就任は、福光屋にとって新たな挑戦の始まりを意味します。400年という長い歴史の中で、金沢の豊かな食文化を背景に日本酒を造り続けてきた同社。福光屋は、米と水、さらに発酵の素晴らしさを重んじた酒造りを追求しています。これは、福光太一郎氏が受け継ぐべき重要な理念であり、今後も変わらぬ方針で「生活文化の創造」を目指していくことでしょう。

「米と水と発酵の未来へ」

福光屋のスローガン「米と水と発酵の未来へ」は、彼らの酒造りに対する根本的な姿勢を表しています。1960年から酒米の契約栽培を始めた福光屋は、山田錦や金紋錦といった上質な米を使い、土作りから農家と共に取り組んできました。これにより、品質向上と安定した栽培が実現し、2008年には有機認証も取得。このような信頼関係を基盤にした取り組みは、未来のより良い農業と環境作りにつながっています。

「百年水」とは

福光屋の酒の命ともいえる仕込み水は、霊峰白山の麓で自然の恵みを受けた「百年水」。この水は、降り注いだ雨や雪が地中深く浸透し、150メートルの地下に辿り着くまでに約100年という年月がかかります。水はミネラルをたっぷりと含み、口当たりもやわらかく、米と微生物の発酵を適切にサポートします。この品質こそ、福光屋の酒の特徴を作る重要な要素なのです。

発酵の魅力

福光屋での酒造りは、目には見えない微生物たちによって動かされています。麹や酵母が活躍するための理想的な環境を整えることは、福光屋の技術の中核をなすものです。長い間培われた酒造りの知恵は、代々伝えられ、進化し続けています。特に「発酵」を守ることが、福光屋の日本酒を成り立たせ、その文化を次世代に伝える重要な役割を果たすのです。

未来への展望

福光屋は、純米酒を主体として、米発酵技術を活かした新たな食品や化粧品製品の開発にも取り組んでいます。また、直営店舗や海外輸出も視野に入れた展開をしています。このように、伝統を重視しながらも革新を忘れない姿勢が、福光屋のさらなる発展を支えていくこととなるでしょう。

新しい社長、福光太一郎氏の就任は、福光屋にとって新たな章の始まりであり、伝統的な酒造りの理念を引き継ぎながら、未来を見据えた更なる挑戦へとつながっていくことでしょう。