大蔵村発の絶品「鴨尽くしコース」を焰藏で
日本の美しい村として知られる大蔵村から、特別な地元産の鴨、最上鴨を楽しめる「鴨尽くしコース」が、新橋の人気和食店「焰藏」に登場しました。これは、山形県の豊かな食文化と自然の恵みが詰まったコースで、食材へのこだわりが光ります。
大蔵村と最上鴨の魅力
大蔵村は、自然環境が豊かで、日本で最も美しい村の一つに数えられています。その村で育った最上鴨は、流通量が少ないため貴重な高級食材です。この鴨は、チェリバレー種を原種とし、特別な飼料で大切に育てられ、その肉質は自然な甘みと深い旨みを兼ね備えています。野生の鴨に比べてクセが少なく、上品な味わいが特長です。
鴨尽くしコースの内容と魅力
「鴨尽くしコース」は、贅沢な10品から構成されており、最上鴨の魅力を余すことなく堪能できます。価格は1名様6,600円で、予約なしでも当日注文可能です。以下がコースの一部をご紹介します。
- - 前菜: 自家製の最上鴨ハムと季節の恵みを使った前菜二種。
- - 壱の皿: 最上鴨の砂肝を使ったコンフィ。
- - 刺身: 厳選された旬魚の盛り合わせ。
- - 鴨出汁スープ: 最上鴨のつくねを使用。
- - 炙り: 最上鴨のモモ、ロース、レバー、ハツを炭火で香ばしく仕上げ。
- - 鍋料理: 最上鴨すき鍋。
- - ご飯: 山形つや姫を使った土鍋ご飯、鴨そぼろ。
- - 蕎麦: 地元大蔵村の最上早生せいろそば。
- - 漬物: 山形の伝統的なお漬物。
- - 甘味: つや姫ジェラートで締め。
このコースの提供を通じて、地域資源の大切さと、地元の食文化の継承が強調されています。
最上早生との絶妙な組み合わせ
最上鴨は、焰藏のもう一つの重要な食材、最上早生のそばとの相性が抜群です。最上早生は、山形県で育つ香り高く、甘味があり、コシの強い蕎麦です。霧が多い場所で生育されているため、さらに美味しさが際立ちます。無農薬の手打ち十割蕎麦として提供されており、自然の恵みを感じられる逸品です。
焰藏が大切にする食文化と地域連携
焰藏は、地域の生産者確保と連携を強め、食文化を守ることに注力しています。生産工程や肥料にこだわり、無農薬や有機栽培の旬の素材を仕入れて、日本食の魅力を最大限に引き出す料理を作り上げています。お客様には「大切な人と至福の時間を過ごしていただく」という思いを大切にし、最高の食体験を提供しています。
皆さんもぜひ訪れてみて
新橋にある「焰藏」の営業時間は、ランチが11時30分から15時、ディナーは17時から23時(LO22:00)で、定休日は日・祝日、ランチのみ土曜。ぜひこの機会に、特別な「鴨尽くしコース」を体験し、贅沢な食のひとときをお楽しみください!
お問い合わせ: 03-6205-7318
住所: 東京都港区新橋2丁目12-8 GEMS新橋 4F
公式サイト: 焰藏新橋店
Instagram: @enzoushinbashi
日本の味わいと豊かさを感じながら、素敵な時間を過ごしましょう。