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栄養大学と老舗レストランが共同開発した米沢牛ビーフシチュー御膳の魅力を探る

山形県米沢市に位置する「米沢栄養大学」と名誉ある老舗レストラン「米沢牛黄木」がタッグを組み、特別なコラボ商品「米沢牛ビーフシチュー御膳」を発表しました。創業103年を迎える「米沢牛黄木」に対し、栄養大学では次世代の管理栄養士を育成。両者の歴史とその魅力を、ぜひお楽しみください。

コラボの背景

米沢牛ブランド150周年を祝う中、「米沢牛黄木」がプロデュースする「米沢牛ビーフシチュー」は、研修を受けた大学生が栄養バランスを考慮した新たなメニューとして誕生しました。メニューを考案したのは、4年生の疋田菜々さん。彼女は地元の食材を巧みに組み合わせ、見た目も美しいお弁当を作り上げました。

「米沢栄養大学」とは？

「米沢栄養大学」は、山形県内唯一の栄養大学であり、地元の伝統野菜や文化を学びながら、卒業と同時に栄養士免許を取得可能です。この大学の卒業生の約9割が管理栄養士として活躍しており、食に関心のある学生たちが集まる場所でもあります。

老舗「米沢牛黄木」の歴史

1923年に創業した「米沢牛黄木」は、お肉のスペシャリストとして、地域に深く根差した企業です。戦時中の困難な時期を乗り越え、代々受け継がれた技術で、米沢牛の魅力を全国に広めてきました。現在では、肥育から販売まで手掛ける六次産業として、さらなる発展を目指しています。

ビーフシチュー御膳の詳細

「米沢牛ビーフシチュー御膳」は、つや姫ご飯や郷土料理の冷汁を含む多彩なメニューです。主食・主菜・副菜がバランス良く配置され、栄養価も重視されています。

お品書き

• - つや姫ご飯
• - うこぎ切り和え
• - 米沢牛ビーフシチュー
• - 野菜のボイル
• - ふきのとう味噌ソース
• - 野菜のマリネ
• - アンチョビマヨのサラダ
• - 冷汁（ひやしる）

これらの料理が調和し、見た目も色とりどりで、視覚でも楽しませてくれます。定価は2500円（税込）で、2日前の予約が必要です。

栄養バランスと特徴

この御膳は、栄養士の視点から考案されており、以下のような特長があります。

• - 食物繊維10g以上で腸内環境をサポート
• - 食塩2.6gの低塩設計
• - 蛋白質は26.1gでしっかりとした栄養補給

このように、健康的でバランスの取れたお弁当はお祝いごとや特別な日にぴったりです。

ご予約方法

山形県米沢市の「金剛閣」にてお弁当の販売が行われており、予約は電話またはウェブサイトから可能です。ぜひ、この特別なコラボを味わい、米沢牛の魅力を存分に体験してみてください。

米沢牛黄木レストラン金剛閣

住所：山形県米沢市桜木町3-41

電話：0238-22-4122

最後に

この貴重なコラボレーションは、地元の素材を大切にし、地域密着型のサービスを提供する姿勢が表れています。今後とも、米沢の食文化を支える情報を発信してまいりますので、ぜひ期待してください。

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