新潟の発酵文化を楽しむ祭典「オーライ！発酵街道開2025」が開催

新潟の発酵文化を体感する旅の始まり

2025年の10月、発酵文化を愛するすべての人々に注目を集めるイベントが新潟で開催されます。それが「オーライ！発酵街道開2025」。10日間にわたり、新潟市西区と西蒲区の旧北国街道沿いで楽しむことができる、発酵文化の祭典です。このイベントは、ただ食べ物や飲み物を楽しむだけでなく、地域の人々との出会いや交流を促進する特別な時間です。

発酵でつながる地域の人々

「発酵を味わう」という枠を超え、酒蔵に足を運んで杜氏の思いや情熱に触れたり、ワイナリーで大地の恵みを感じたり、マルシェで生産者と顔を合わせたりします。漬物やベーカリーを楽しむことで、私たちの日常にある発酵文化を深く理解することができるのです。このような活動を通じて、地域の扉が広がり、自由に交流できる「発酵街道」が生まれます。

発酵街道とは何か？

新潟市西区から西蒲区、そして弥彦へと続く旧北国街道。ここには、旅人や物資が行き交った歴史ある宿場町の面影が残っており、今も日本酒の蔵やワイナリー、ビール醸造所、漬物屋、ペーカリーなど、発酵関連の産業が密集しています。このエリアは日本でも珍しい「発酵産業の密集地」として知られています。各施設がこの特別な期間に一斉に扉を開き、訪れる者を迎え入れます。