新たな塩文化の創造へ！京都・丹後で氣鹽プロジェクトが始動

京都・丹後に誕生する新たな「氣鹽」

2026年9月9日、京都・丹後に新設される塩づくりの拠点「氣鹽（KIJIO）」が、地域初の試みとして始動します。これに先立ち、100年後の文化を共に育む135名が限定募集される「氣鹽135 PROJECT」が始まります。この特別なプロジェクトは、単なるスタッフや投資者の募集ではなく、地域文化の誕生を共に見守る仲間を求めています。

丹後で塩づくりが必要な理由

日本各地で多くの塩が存在する中で、なぜ今、京都・丹後で塩づくりを始めるのか。その根底には、地域の未来への思いがあります。人口減少や地域文化の継承の困難さが影を落とす中で、この地だからこそ生まれる新たな価値を探求していきます。

地域の美しい自然環境—海と山がもたらす恵みを最大限に活かし、丹後の海水から塩を作ることが、地域文化の再生につながると信じています。

「氣鹽」とは何か。

氣鹽は、京都・丹後の豊かな海水を原料にした新しい塩ブランドです。そこで私たちが手掛けるのは、単なる食品としての塩ではありません。海水から育まれた塩を通じて、地域の食文化や住民との交流が生まれる、新たな文化の創造を目指しています。私たちの願いは、この塩を通じて人々のつながりを深め、丹後を訪れる全ての人々と新たな物語を紡ぐことです。

昔ながらの技術とテクノロジーの融合

氣鹽では、古来からの塩づくりの技術を尊重しつつ、IoTなどの先端技術も活用しています。具体的には、製造過程において温度管理やデータ記録を行うことで、安定した品質を保つ仕組みを整えています。これは、職人の感覚だけに頼らず、精密に調整することで、誰にでも再現可能な塩づくりを実現するための重要な要素となります。

また、製造の過程や条件を明確に記録することで、次世代の担い手に技術を伝えることを目指しています。

100年後に残る塩を目指して

「氣鹽が目指すのは、伝統の保持と技術の進化」です。次世代に文化を手渡すためには、製法の改善や新しい技術の統合が不可欠です。私たちは、製造の知恵を記録し、可能な限り長いスパンで考えたものづくりを進めています。

その一環として、氣鹽ではチタン製の釜を採用。耐食性に優れ長持ちするため、丹後での塩づくりに最適です。

参加者募集の意義

「氣鹽135 PROJECT」の参加者135名は、この新しい文化のスタートに関わる重要なメンバーです。この135名が、100年後に語り継がれる文化の歴史の一部となるのです。

募集概要は、公式LINEにて随時お知らせしています。

このプロジェクトを通じて、丹後の海がもたらす恵みとともに、新たな風を感じて一緒に未来を描いていきましょう。