FOOMA JAPAN 2026でデイブレイクが披露する新しい惣菜調理オペレーションとは

新たな惣菜調理の幕開け！デイブレイクの挑戦

2026年6月、東京ビッグサイトで開催される「FOOMA JAPAN 2026」において、デイブレイク株式会社が特別なオペレーションを披露します。この展示会では、特殊冷凍とトップシールを融合させた新しい惣菜調理の形を示し、食品業界が直面する課題への解決策を提供します。

変化する市場環境

近年、小売や中食市場が急成長を続ける中で、惣菜製造の現場では人手不足や食品ロスが深刻な問題となっています。これらの課題を克服するためには、安定した品質を保ちながら生産性を向上させる新しい体制が必要です。そこで登場するのがデイブレイク社のオペレーションです。

特殊冷凍とトップシールの融合

デイブレイクは、冷凍惣菜の製造におけるトップシール技術を採用。これにより、真空包装や盛り付けの負担を軽減し、調理から提供までの流れを効率化します。見た目の美しさと高品質を兼ね備えた惣菜製造の新たな方法を、業界関係者に体験してもらうことを目的としています。

具体的な展示内容

「FOOMA JAPAN 2026」では、デイブレイクが協業する株式会社ラショナル・ジャパンや株式会社テクノリサーチと共に、各工程の実演を行います。

- 調理: ラショナル・ジャパンのiCombiやiVarioを使用して、効率化と高品質の両立を実現。
- 凍結: デイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」によって、料理のうまみや品質を保持。
- 包装: テクノリサーチのトップシール機が、見栄えの良さと機能性を両立させます。
- 保管: 適切な保管環境を提供する「アートロックボックス」を活用。
- 解凍: ラショナル・ジャパンのiCombiで、解凍プロセスをシンプルにし、仕上がりの安定を図ります。

現場での体感と利点

この新しいオペレーションは、経験やスキルに依存せず運用可能であり、売場での視認性を大幅に向上させ、解凍後の仕上がりも美しく保たれます。冷蔵、常温、加熱といったさまざまな解凍方法による多彩なバリエーションも提供する予定です。

デイブレイクの展示会の詳細

- 展示会名: FOOMA JAPAN 2026
- 開催期間: 2026年6月2日（火）～6月5日（金）10:00-17:00
- 会場: 東京ビッグサイト西展示棟 / 東展示棟
- デイブレイクブース: 西３ホールW3-10-42

進化した冷凍技術「アートロックフリーザー」

デイブレイクが誇る「アートロックフリーザー」は、独自の冷凍技術を駆使し、700社以上に導入されています。この特殊冷凍機は、食材の水分が氷に変わる際の細胞損傷を防ぎ、素材本来の風味を損なうことなく冷凍できます。その技術は、冷凍食品の品質を飛躍的に向上させるもので、業界の課題を解決するための有力なツールとなっています。

未来を見据えた提案

デイブレイクは、「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」というミッションを掲げ、食品流通におけるさまざまな課題解決を目指しています。今回のFOOMA JAPANでの新オペレーションは、これからの惣菜製造のあり方を示す重要な一歩となるでしょう。展示会に来場される方々には、ぜひこの最新の技術を体感していただきたいですね。