いちごとキャラメルが織りなす新たな羊羹の世界を体験して

2026年1月28日、大阪市阿倍野区にある羊羹と寿司のお店「こたろう和」が、独自の技術で生み出した新商品の「キャラメル羊羹アソート」を発表しました。このアソートには、ミルキーな味わいが特徴の「ミルクキャラメル羊羹」、いちごの果肉たっぷりの「いちごキャラメル羊羹」、そして香ばしさが際立つ「焦がしキャラメル羊羹」が含まれています。これらは、それぞれ個包装になっており、手軽に楽しめるサイズになっています。

キャラメル羊羹の開発秘話

このキャラメル羊羹は、実は数年前から店舗の人気商品として販売されており、その人気を受けて新たに開発が進められてきました。しかし、いちごとキャラメルを融合するという挑戦には多くの苦労が伴いました。いちごの水分とキャラメルの脂肪分が混ざるのは非常に難しく、「水と油」の理論が実際に働いたため、何度も試作を繰り返さなければならなかったのです。

それでも「こたろう和」は、添加物を使用せずに素材本来の良さを引き出すことにこだわり続けました。温度管理や材料を合わせるタイミングに細心の注意を払い、最終的には2年以上の歳月をかけて、数多くの実験を重ねた結果、いちごキャラメル羊羹が完成しました。

素材へのこだわり

「こたろう和」の羊羹には、北海道産のクリーム、てんさい糖、バター、大手亡豆、国産の寒天、そして新鮮ないちごの果肉が使われています。特にいちごは贅沢に配合されており、しっかりとした存在感を保っています。単なるスイーツとしてではなく、安心して楽しめる美味しさを追求したこの羊羹は、まさに一つの到達点と言えるでしょう。