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究極の包丁、George × 和 NAGOMI Professional

岐阜県関市に根付く老舗の刃物メーカー、三星刃物株式会社が、ミシュランスターシェフであり料理インフルエンサーのGeorge氏とのコラボレーションによって生まれた、オリジナル包丁「George × 和 NAGOMI Professional包丁」。この新しい包丁は2025年12月19日に発売され、料理愛好者たちの注目を集めています。

George氏の背景

George氏は国内外の星付きレストランでの経験を経て、2020年には自身のYouTubeチャンネル「George/ジョージ」を立ち上げました。彼は家庭でも再現できるレシピから本格的な料理までを網羅した動画を配信し、SNSでのフォロワー数は250万人を超えています。2022年には白金台のレストラン「CIRPAS」のシェフとしても活躍し、オープンから一年足らずでミシュランのセレクテッドレストランに選ばれるなど、そのユニークな料理スタイルが評価されています。

開発のはじまり

George氏と三星刃物の共同プロジェクトは、George氏が「究極の包丁」を生み出そうとしたことから始まりました。彼自身が長年にわたって愛用してきた「和NAGOMI」シリーズを基に、自らの理想を満たす包丁を開発したいとの熱意が動機となりました。

このプロジェクトは、George氏の手書きスケッチを基にスタート。製造過程での技術的な挑戦を一時的に脇に置き、理想的な包丁を形にするべく、何度もヒアリングや試作が行われました。

包丁の特長

美しさと機能性

「George × 和 NAGOMI Professional包丁」は、単に美しいだけでなく、使用する際の握りやすさや疲れにくさにもこだわっています。職人の手で磨き上げられたハンドルは、高級感を醸し出し、持つ喜びを感じることができます。

切れ味の追求

使用されている鋼材は、和NAGOMIシリーズ同様、特殊ステンレス鋼の最高ランクを使用。これにより、切れ味や研ぎやすさに優れた性能を実現しています。その設計には刃の形状、ブレードの厚み、食材の張り付きを防ぐディンプル加工など、細部にGeorge氏の理想が反映されています。

軽量化への挑戦

包丁の内部構造も工夫されており、軽量化が実現されています。そのため、長時間の使用でも手が疲れにくく、扱いやすい設計となっています。

限定モデルのサイン

ブレードにはGeorge氏のサインが刻印されており、この包丁が特別なコラボレーションの証であることを示しています。

商品の仕様

• - 全長: 340mm
• - 刃渡り: 210mm
• - ハンドル長: 約120mm
• - 峰厚: 2.0mm
• - 重量: 180g
• - 素材: 特殊ステンレス鋼（刃身部）、ステンレス（口金・尻金部）、積層強化木（ハンドル部）

両刃仕様の包丁は、右利き用が66,000円（税込）、左利き用が69,300円（税込）で、「和NAGOMI」公式オンラインショップから購入できます。

George氏のメッセージ

このコラボに込めた私の想いは、切れ味、重さ、手に合う感覚、バランス、見た目…すべてに自分の理想を詰め込みました。岐阜の職人との共同作業を通じて、妥協をせずに究極の包丁が完成しました。料理を愛する皆さんに、私の理想を体現したこの一本をぜひお楽しみいただきたいです。

まとめ

「George × 和 NAGOMI Professional包丁」は、単なるキッチンツールを超えた、料理を楽しむための一生の相棒となることでしょう。贈り物にも、自分へのご褒美にも最適な、この究極の包丁を手に入れるチャンスをお見逃しなく。

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