榎本美沙プロデュースのレモン麹が登場！旬の味を楽しむ贅沢グルメ

美味しさと健康をサポートするレモン麹

新登場！榎本美沙の「レモン麹」

発酵食品の第一人者、榎本美沙がプロデュースした新たな調味料「レモン麹」が、2025年4月11日（金）14時に販売開始されます。「tsumugi-te-」というブランドで提供されるこのレモン麹は、季節限定の贅沢な一品です。旬の瀬戸内オーガニックレモンを100%使用し、米麹と共に発酵させることで、深いコクと爽やかな甘みを引き出しています。

発酵の力で広がる可能性

レモン麹は、単なる調味料にとどまらず、肉や魚を漬け込みながら、野菜やパスタの味付けにも活用できます。発酵によって生まれる風味は、その料理の味を一層引き立てることでしょう。特に、ひと晩漬け込むことで、レモンの香りが全体にしっかり染みこみ、さらに食材を柔らかくしてくれます。

瀬戸内のオーガニックレモンを使用

このレモン麹の最大の特徴は、使用されているレモンが広島県大崎上島で育まれたオーガニックのものだという点です。2月から5月までの短い収穫期間に集中的に収穫されるため、この時期にしか味わえない貴重なレモンが用いられています。無農薬で、自然の恵みを最大限に引き出した完熟レモンは、鮮やかな黄色と高い糖度が特徴です。

古き良き製法とともに

使用される米麹は、京都にある名店「菱六もやし」のもの。300年以上の歴史を持つこの種麹屋から選ばれた麹は、木製麦蓋を使った繊細な製法で育てられ、甘みと旨みがしっかりと感じられます。レモン麹の発酵プロセスには、厳密な温度管理が求められるため、55℃で9時間じっくりと時間をかけて仕込まれています。

サステナブルな材料選び

「レモン麹」は、最もシンプルな材料で作られているため、安心して使用できます。レモン、米麹、粗塩の3種類だけ。無駄を出さず、全てを生かすこだわりは、サステナブルな観点からも評価されています。

健康への嬉しい効果

さらに、レモン麹は健康効果も期待できるため、日々の料理に役立つだけでなく、体にも嬉しい面も多いです。発酵によって生成されるオリゴ糖や乳酸菌は、腸内環境を整え、日々の健康をサポート。レモンのクエン酸やポリフェノールは、美容にも好影響を与えくれるでしょう。

まとめ

榎本美沙が手がけた「レモン麹」は、ワンランク上の culinary 体験を提供してくれます。季節限定のこの特別な商品を是非お試しください。味わいだけでなく、健康にも嬉しい効果が詰まっています。販売は公式サイトから可能ですので、ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。レモン本来の魅力を堪能できる、待ち望んだ商品の登場です！

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