新たな京都の味を発見！「京都一の傳祇園ハナレ」のグランドオープン

2026年の光り輝く春、京都の伝統と新しい風が融合する新店舗「京都一の傳祇園ハナレ」が誕生します。5月1日のグランドオープンに先立って、4月19日にはプレオープンが予定されており、多くの食通や観光客がこの新たなスポットに注目しています。

京都一の傳の歴史とこだわり

今回の新店舗は、1927年に創業した「京都一の傳」が持つ西京漬けの技法や、京都白味噌文化を引き継ぐ重要な拠点としての役割を果たします。京都一の傳は、現在でも京都髙島屋やジェイアール京都伊勢丹、六本木ヒルズなど、多様な場所でその味を提供し続けています。

新しい「祇園ハナレ」は、これまでの店舗とは異なり、特別な日々を大切にする方々に向けた、ゆとりのある空間を提供します。「このひとくちで、京都を旅する」というテーマに基づき、料理長の佐藤暢郎が誇る本格的な和食を楽しむと思い出深い時間を過ごせることでしょう。

御膳の魅力

「京都一の傳祇園ハナレ」のメニューには、郷土の味を堪能することができる「銀だらの蔵みそ焼御膳」がございます。これは、前菜から始まり、炊き合わせや主菜、お漬物、お味噌汁、そして水物まで、多彩な和の味を一つの御膳に詰め込ったものです。この御膳は、4,900円（税込）で提供され、京都ならではの美味を十分に楽しめます。

料理長・佐藤暢郎は、創業以来の技術を駆使し、難しい技を用いながらも、普段使いしやすい和食を構成しました。彼は、京都ならではの新鮮な食材や、深い文化に根付いた味の表現に力を入れています。

祇園の情緒あふれる空間

「祇園ハナレ」の大きな魅力は、路地裏に隠れた静けさと、旧本店の情緒の残る雰囲気です。街の賑わいから離れたこの空間では、四季折々の美味しい料理を通じて、京都の文化にじっくりと浸ることができます。休日や特別な日の食事にぴったりです。

さらに、昼の営業を中心とし、夜には貸切で特別な会や催しが開催されます。時折、季節感溢れる料理をお楽しみいただける機会もあるので、ぜひ皆様も足を運んでみてはいかがでしょうか？