洋菓子店の倒産急増、原材料高騰に悩む sweets ショップ

洋菓子店の倒産件数が過去2年で最多を更新

2025年度における洋菓子店の倒産が65件に達し、前年に比べて30%増加しました。この背景には、急激な物価上昇が影響しています。特に、原材料費が高騰し、メーカーや小売店が苦境に立たされている現実があるのです。

原材料高で利益が減少中

洋菓子に使用される小麦粉や乳製品、カカオなどの原材料が相次いで価格高に見舞われており、バターやクリームの価格も嘗てない高止まりを見せています。また、包装資材や人件費、水道光熱費の上昇も重なり、小規模な洋菓子店は収益の維持が難しい状況に陥っています。このような中、消費者は手頃な価格で購入できるコンビニスイーツを選ぶ傾向が強まり、特に400〜600円帯のスイーツ市場において価格競争が激化しています。

店舗経営の板挟み

コンビニスイーツが洋菓子店と競い合う中、客の獲得がますます難しくなっています。地域で複数店舗を展開する中堅のブランドでは、コスト上昇を価格に反映できず、利益を確保することができずに淘汰される事例が目立っています。たとえば、千葉の「グランドルチェ」は7店舗を展開していましたが、経営が続けられないと判断し、事業を閉じる決断に至りました。

業績悪化の現状

2025年度の損益状況を見てみると、平均営業利益率はわずか0.7%と、前年から改善されていません。また、最終損益では約3割が赤字となり、6割近くが業績悪化に苦しんでいます。多くの店がコストを上昇させることができずに、顧客の満足度を低下させる実質値上げに苦しむことに。こうした状況は、更に店にとって難しい経営判断を迫ることになるのです。

対策と今後の見通し

一方、独自のブランド力を持ち、消費者からの信頼を得ている人気洋菓子店は、値上げを行いつつも利益を維持する道を模索しています。これには、SNSを活用したプロモーションや、ケーキの完全予約制を導入し、廃棄ロスを減らす工夫が含まれます。しかし、このような取り組みができるのは限られた店舗に過ぎず、多くは長期的な厳しい競争環境にさらされています。