今夏が楽しみ！進化系発酵グルメ「ISETAN 発酵 WEEK」開催

発酵食品の新たな魅力を楽しむ「ISETAN 発酵 WEEK」

日本の伝統食文化である発酵食品が、その魅力をさらに引き立てた特別なイベント、「ISETAN 発酵 WEEK」が今年初めて開催されます。期間は2025年7月23日（水）から7月29日（火）まで、場所は伊勢丹新宿店本館地下1階フードコレクション。今回のイベントでは、発酵食品が新たな形で進化し、カレーや中華、さらにはスイーツとしても楽しめる、斬新なメニューが勢ぞろいします。

多彩な発酵料理のラインナップ

イベントでは、常識を覆すような新しい発酵料理がたくさん登場します。たとえば、酒粕や味噌、納豆を使ったスパイスカレーは、東京の人気店「Kalpasi」が手がけ、特別な3種類のカレーを提供します。代表的なメニューには、酒粕と白味噌、ココナッツを使ったカレーや、納豆ラムキーマ、味噌ポークシャクティが含まれています。これまでにない発酵食品の楽しみ方をぜひ味わってみてください。

また、発酵食品とスイーツの絶妙な組み合わせも注目です。新たに登場する「早苗饗レモン」では、酒粕を使用した甘酸っぱいレモンケーキや、伊勢丹限定のクレープが楽しめます。普段はあまり注目されない酒粕を贅沢に使い、インパクトのあるスイーツに仕上げています。

絶品エスニック料理の数々

「稲とアガベ」と「マッチャイナ」コラボによる発酵ルーロービリヤニも見逃せません。こちらは、発酵マヨネーズと調味料チューニャンを使った一品で、酒粕を利用し、発酵の力を引き出しています。そして、発酵おつまみである白菜のラーパーツァイも提供されるので、ぜひ一緒に味わってみてください。

さらに、約150年以上の歴史を持つ「ヤマモ味噌醤油醸造元」からは、予約制のコース料理が登場します。独自の酵母Viamver®を使った料理は、ジビエや東北産の新鮮な食材とともに、発酵調味料のペアリングも楽しむことができます。まさに、発酵の魅力をとことん味わえる特別なコースです。