一日限りの特別イベント！一風堂×kin-punのコラボラーメンを楽しむ

2026年限定！一風堂×kin-punの特別ラーメンイベント

山形県鶴岡市がユネスコ食文化創造都市に認定されていることを背景に、2026年の6月13日、特別なラーメンイベントが開催されます。この日限りの催しは、博多の人気ラーメン店「一風堂」と新しい発酵性タンパク質食品「kin-pun」を使用した「kin-punとんこつラーメン」を共同開発したものです。どのような味わいが堪能できるのか、詳細をお伝えします。

kin-punとんこつラーメンの魅力

このラーメンは、一風堂とフェルメクテス株式会社のコラボレーションによって誕生しました。発酵性タンパク質食品「kin-pun」は、納豆菌を使用した粉末状の食材です。これを使うことで、グルテンフリーで高タンパク、さらに発酵による香りと旨味を加えることができます。今回のランチイベントでは、このkin-punをたっぷりと使用し、一風堂の伝統的な技術と組み合わせて新しいとんこつラーメンを提供します。

ラーメンのスープは、なめらかな泡立てた仕上がりとなっており、発酵由来の深い味わいが特徴です。そして、チャーシューは平田牧場の豚バラ軟骨を使用し、その柔らかさと風味を引き立ててくれます。また、山形の郷土料理「だし」を意識した香味野菜や地元産の赤かぶ漬けをトッピングし、鶴岡の味も楽しむことができます。

イベント概要

この限定イベントは、2026年6月13日のみ開催されます。参加者は午前10時30分から午後3時30分までの間、特製ラーメンを楽しむことができます。入場料は1,000円で、提供数は300食限定。お好きな方は「替え玉」も可能なので、たっぷりと楽しめます。

- 開催日: 2026年6月13日（土）
- 時間: 10時30分〜15時30分
- 会場: VOICE内オリーブリーフ
- 住所: 山形県鶴岡市荒井京田字荒田248-1
- 価格: 1,000円（税込）
- 提供数: 300食限定

kin-punの開発背景

kin-punは、慶應義塾大学先端生命科学研究所発のスタートアップ企業「フェルメクテス株式会社」によって開発されました。主要成分の納豆菌を使用し、特有の発酵技術を駆使することで新しいタイプの食材を提供しています。この食品は、環境負荷の少ない方法で効率的に生産可能で、パンや麺、菓子など、様々な食材に応用できることが期待されています。