愛媛発！無添加キムチで地元の魅力を全国に発信する取り組み

地元食材を生かした無添加キムチの取り組み

近年、健康志向の高まりを受け、消費者の間で無添加や発酵食品に対する関心が急激に増加しています。その流れに応じて、愛媛県に本拠地を置く株式会社リーサンが新しいプロジェクトを発表しました。それが『無添加キムチのれん分けプログラム』です。このプログラムは、2026年4月から全国各地で実施され、地域の食材を活用して、各地オリジナルの無添加キムチを製造・販売することを目的としています。

1. 地域資源を生かした新しいビジネスモデル

このプログラムは、消費者ニーズと事業者の課題を同時に解決することを狙っています。「安心して家族に食べさせられる食品」を求める声が高まる中で、食品スーパーや道の駅では、価格競争や来店動機の低下といった問題が顕著になっています。リーサンはこれらの課題を克服するため、地元の野菜や食材を用いて、独自の無添加キムチを製造してもらうことで、店舗の独自性を高めると共に、消費者から選ばれる店舗づくりを支援するのです。

2. プログラムの内容とメリット

『無添加キムチのれん分けプログラム』では、各地域の食材を使ったオリジナルキムチを店舗で開発・製造します。出来上がったキムチは、その店舗のオリジナル商品として販売可能となります。例えば、地元の大根を使ったキムチや、特産の魚介類を用いたユニークなレシピなど多彩なラインナップで、消費者に喜ばれる商品提供を実現するのです。また、形が不揃いや規格外の野菜も使えるため、農家の収穫後損失の削減にも寄与します。

3. 家族のためのキムチ作りの原点

この取り組みの背景には、代表の影浦一夫氏の家族への思いがあります。30年前、影浦氏は妻が第一子を授かった際、健康に良いキムチを自分たちで作ることを決意しました。市販のキムチは添加物が使われているものが多く、韓国の母から教わった製法で無添加のキムチ作りに取り組んできました。この原点から、現在のように多くの家庭に安心・安全な食品を広めたいという思いに繋がっています。