地方から世界へ挑む！1本3万円のプレミアムソースの魅力

地方から世界へ挑む！プレミアムソース「刃（YAIBA）」

山口県下松市で、31歳の起業家・山本亜門が代表を務める株式会社ITADAKIが開発したプレミアムソース「刃（YAIBA）」が、世界の舞台に挑もうとしています。価格は驚きの1本3万円ですが、その背後には特別なこだわりとストーリーがあります。アジア最大級の国際食品・飲料展示会「FOODEX JAPAN 2026」に出展されることが決定しており、注目を集めています。

刃（YAIBA）の特異な価値

「刃」は、単なる高級商品ではなく、特別な“体験”を提供することを目的としています。一般的な調味料に比べてその価格は異例かもしれませんが、これは必然的に導き出された結果です。山本は、味や原料、加工の過程において徹底的にこだわり、最高の品質を目指しています。大量生産を前提とせず、日常的に消費されることを目的としていないため、特別な日や食事のシーンで引き立つ存在になります。

祖母から受け継いだ味

「刃」の理念の根底には、山本の祖母が60年以上作り続けた家庭の味があります。その味は派手ではありませんが、家族の食卓を支え続けてきたという確かな存在感があります。山本はそのままの商品化を選ばず、家庭の記憶を宿したまま、世界に受け入れられる味へと昇華させました。味の完成度に必要な時間と手間を惜しまず、スピードや効率を追求するのではなく、ひたむきにプロセスを重ねています。

役割を持つ原料

刃の原料は、特定の希少性を誇示するためのものではなく、各素材がこの味の成立において果たす役割に徹底しています。味の骨格をつくる要素や、感情を呼び起こす要素、それらが相まって絶妙なバランスを生み出します。適切なタイミングで最高の状態の原料を選び抜き、国内で丁寧に加工されています。

専門家も驚く実力

星付きレストランのシェフたちも、刃（YAIBA）の設計について驚きを隠せません。「近い味は作れても、この設計は店では実現できない」と評されるほど、完成度が高いのです。一般的なレストランでは経済的側面や効率性を考慮しなければならないため、刃のような複雑さを同じように表現することは困難です。しかし、山本はお金や時間をかけた点ではなく、味の仕上がりへと集中した結果、唯一無二の存在となりました。

贈り物としての意義

「刃」は食卓に単に置かれるものだけでなく、贈り物としても特別な存在です。受け取った瞬間、贈った人の想いを感じ、「自分は大切にされている」という感覚が芽生えます。このソースがもたらすのは、ただの味覚体験ではなく、受け手との思い出やストーリーを結びつけるものです。贈ることで、関係性や物語がより深まるのです。