Z世代の挑戦！フードロス削減へ向けたヘルシー弁当販売イベント

エコなFood Projectが始まる！

Z世代の新たな挑戦、フードロス削減に向けた魅力的なイベントが遂に始まります。2025年9月1日、藤沢駅「ODAKYU湘南GATE」の正面入口において、学生団体NAMIMATIと有限会社エコ・ライス新潟が協働する特別なキッチンカープロジェクトが実施されます。この成果物は、規格外の野菜や米を使用したヘルシー弁当です。

フードロス削減の背景

最近、社会課題として注目されているフードロス。規格外の食材は、美味しさや栄養価に変わりはありませんが、出荷されることが難しいため、廃棄されるケースが多いのが現実です。そのため、売れ残る前に食材を賢く利用するこのプロジェクトは、Z世代の学生たちの強い情熱から生まれました。

学生たちの情熱が生んだプロジェクト

NAMIMATIのプロジェクトリーダーである後藤陽華さんは、カナダ留学中に体験した温かい食事の支援を受け、自身も同じように誰かに幸せを届けたいという強い意志を持つようになりました。仲間の杉山茉穂さんは、日々の忙しさからくる食事の偏りを実感し、健康的な食生活の必要性を痛感しました。
これらの経験が、彼女たちの心に火を灯し、イベントが実現しました。彼らの取り組みは、忙しい人々に笑顔をもたらし、食事を通して栄養を提供することを目的としています。

食材へのこだわり

1. 農家からの愛情
プロジェクトでは、藤沢市や茅ヶ崎市の農家を訪問し、形が不揃いで市場に出せない野菜たちを積極的に譲り受けます。これにより、農家の思いを尊重した食材を使用した料理を提供します。また、新潟県産の高級酒米「山田錦」の規格外米も用いています。

2. 栄養バランスを考慮した健康メニュー
メンバーの奥川萌さんが中心となり、栄養素、食感、彩りのすべてに配慮をもってお弁当が仕上げられています。アレルギーに配慮した調味料を使用し、食べる人へのやさしさも大切にされています。