株式会社バンズダイニングのEC事業を支える急速凍結機「ゼロカラ」の革新技術

株式会社バンズダイニングのEC事業に革命をもたらした急速凍結機「ゼロカラ」

株式会社バンズダイニングは、コロナ禍における新たな挑戦として、EC事業の本格化を図りました。その中で導入したのが、驚異的な凍結スピードを誇る急速凍結機「ゼロカラ」です。この機器により、肉の鮮度を保ちながら生産性が飛躍的に向上し、売上が増加するという素晴らしい成果を得ました。

COVID-19の影響と市場の変化

新型コロナウイルス感染症の影響で、実店舗は閉鎖を余儀なくされ、多くの飲食店が対応を迫られました。バンズダイニングもその例外ではなく、急速に変化する市場に適応すべく、EC事業に力を入れることを決意しました。ですが、ただオンライン販売を始めるだけでは競争には勝てません。特に、肉の品質に強いこだわりを持つ同社にとって、冷凍による品質劣化が大きな課題でした。

そこで注目したのが、業界屈指の凍結スピードを誇るゼロカラの液冷式急速凍結機です。この機器は、セントラルキッチンの限られたスペースに設置可能で、かつ最高の生産性を実現するための凍結速度を保証します。結局、ゼロカラを導入することにより、品質維持と生産性アップの二兎を得ることができました。

効果的な導入後の成果

ゼロカラの凍結機導入後、バンズダイニングはさまざまな効果を享受しました。

1. 品質向上：急速凍結により、肉の細胞破壊を最小限に抑えられ、ドリップを防ぐことで、冷凍した肉の味や色合いも保持。リピーターからは「冷凍とは思えない品質」と高く評価されています。

2. 生産性の劇的な向上：液冷式の均等な凍結方法により、元々使用していた4台の卓上型包装機では追いつかず、急遽新たにベルトコンベア式の真空包装機を導入。これにより、計画的な生産が実現されました。

3. 全商品への適用：特に嬉しかったのは、ゼロカラの技術が一部商品に限らず、すべての商材に適用できるようになったことです。これにより、連続生産も充実し、安定したクオリティを保つことが可能となりました。

今後の展望とさらなる可能性

現在、バンズダイニングのEC事業は順調に成長しており、店舗での売上もコロナ前を上回る状況に至っています。今後は、肉だけでなく、魚介類の冷凍加工品販売も視野に入れており、さらなる展開が期待されています。

株式会社バンズダイニングは、ゼロカラとの協力を通じて、商品のブランディングや新たな商品開発を行い、今後も高品質な肉料理を提供し続けます。スポットライトを浴びる急速凍結機の革新技術が、未来の美味ければお客様の期待を超えた商品を生み出す鍵となるでしょう。