月島食品のクリアエール菜種油が新技術・食品開発賞を受賞！

月島食品の新たな挑戦！クリアエール菜種油

月島食品工業株式会社が誇る「クリアエール菜種油」が、日本食糧新聞社主催の「新技術・食品開発賞」を受賞しました。この受賞は、クリアエール菜種油が持つ独自の製法とその効果的な特性が評価された結果です。

クリアエール菜種油とは？

クリアエール菜種油は、FRI（Flavor Release Improver）製法を使用した、素材の味を引き立てるために開発された食用油です。この技術は、食材本来の風味を際立たせるだけではなく、減塩や風味素材の削減にも寄与します。職人が長年の経験をもとに開発した食用油は、さまざまな料理に幅広く利用できるのが特徴です。この菜種油を使用することで、調味料の塩味が引き立ち、素材の美味しさを最大限に引き出すことが可能になります。

特に、トマトソースやフルーツソース、乳製品などに使用すると、フレッシュさや香りを大幅に増加させ、料理に新たな風味をもたらします。また、唐辛子やわさびなどの風味を強調するだけでなく、従来の食用菜種油では感じにくい独特の美味しさをつくり出します。

特徴的なポイント

風味の増強

- トマトソースやフルーツソースの新鮮さを強調し、味わいを豊かにします。
- スパイスやハーブの香りを引き立て、風味に深みを加えます。
- 醤油やソースの塩味も引き立てるため、減塩料理に最適です。

風味劣化や異臭の抑制

- 食品の風味劣化を抑えるため、長保つことが可能に。
- 大豆臭を抑え、食材の本来の味わいを守ります。

FRI製法の秘密

FRI製法は、食用油脂の精製工程を革新した技術です。この製法では、従来の精製方法における油性感物質を減らし、べたつきが少なく、よりすっきりとした仕上がりが実現されます。これにより、食材本来の風味を引き立てることができ、異味や異臭を防ぎます。

果たしてこの技術は、社内の製品開発や顧客のニーズに応じて進化しているとのことで、料理に新たな可能性をもたらします。特に、減塩や風味の明確化を求める現代の食文化に非常にマッチした製品といえるでしょう。

受賞の意義と月島食品のこれから

「新技術・食品開発賞」は、革新的な食品や素材の開発を促すために設立された賞であり、受賞することは企業にとって名誉なことです。月島食品のクリアエール菜種油の場合、この受賞をきっかけにしたさらなる研究や商品開発が期待されます。

今後も、月島食品は味わいを追求し続けるとともに、減塩などの健康志向に配慮した商品開発を進めることで、食卓に新しい風を吹き込むことを目指します。私たちも、その動向に注目していきたいですね。また、「クリアエール菜種油」を使用したレシピや料理のアイデアも楽しみです！