緑茶飲料の光劣化機構解明が清涼飲料連合会賞を受賞

受賞の喜び！緑茶飲料の光劣化機構解明

最近、キリンビバレッジ株式会社が開発した「緑茶飲料の光劣化機構の解明」に関する研究成果が全国清涼飲料連合会賞を受賞しました。この受賞は、清涼飲料業界における科学技術の進歩を示す重要な成果とされています。

研究の背景と目的

近年、環境問題への意識が高まっており、プラスチック使用量の削減が求められています。特に、ラベルレスのPETボトル飲料が注目されており、店舗での照明による光劣化耐性を付与する必要性が増しています。それに伴い、キリンビバレッジでは緑茶飲料が直面する光劣化による風味の変化を抑える技術の開発に取り組みました。

光劣化とは？

光劣化は、製品が光にさらされることで化学的変化を起こし、外見や風味に影響を与える現象です。特に緑茶飲料では、光に触れることで特有の悪臭が発生することが問題視されています。キリンビバレッジの研究チームは、この劣化のメカニズムを解明し、効果的な抑制技術を開発しました。

受賞の内容

この度の全国清涼飲料連合会賞受賞は、清涼飲料水の科学技術における優れた業績を称えるものです。キリンビバレッジ社の商品開発研究所の所長である决得麻佐子氏が率いたチームは、緑茶飲料における光劣化防止のための具体的な技術を開発し、その成果を評価されました。

環境への配慮と未来の展望

キリンビバレッジが実施した研究は、清涼飲料の光劣化の理解を深めるだけでなく、環境に優しい商品開発の一助となります。特に、ラベルレス化によるプラスチックの使用量削減は、持続可能な社会に寄与する重要なステップです。

キリンビバレッジの理念

キリンビバレッジは「お客様本位」「品質本位」を基に、今後も消費者から信頼される安全で安心な商品作りを続けていくとしています。自然と人を見つめながら、食と健康に関する新たな喜びを広げるための取り組みを進めています。

この受賞を通じて、清涼飲料水業界が持続可能な社会の実現に向けて一歩前進することができました。これからも、環境に配慮した製品開発や技術革新が進むことで、消費者の期待に応えることができることを期待しています。