秋の味覚を存分に楽しむ！和光の新作チョコレートパフェ「SHIKI パフェ ―AKI―」

銀座・和光の新作パフェ「SHIKI パフェ ―AKI―」

2023年9月から11月までの期間限定で提供される「SHIKI パフェ ―AKI―」。このパフェは、四季を感じることができる魅力的なメニューとして、銀座の和光アネックスから新たに登場しました。

和光は1988年に設立された日本のショコラティエの先駆けであり、35年以上も品質の高いチョコレートを自社アトリエで製造し続けています。長年の人気メニューであるチョコレートパフェをリニューアルし、四季折々の素材をふんだんに盛り込んだのが「SHIKI パフェ」です。

秋の深い味わい

「SHIKI パフェ ―AKI―」は、ビターなチョコレートクリームをベースに、洋酒で香りを引き立てた洋梨のキャラメルソテーや、ほっくりとした和栗が魅力的に組み合わさった一品です。まず最初に、豊かな風味のチョコレートアイスクリームが口の中で溶け、収穫後60日以内の新鮮なカカオを使用した優雅な香りが広がります。また、サステナブルな素材であるカカオハスクを使ったカカオジュレは、面白い食感をもたらします。

美しい層と絶妙なバランス

このパフェは視覚的にも楽しませてくれます。トップには、チョコレートクリームの上に2種類のアイスクリーム、渋皮栗やナッツ、さらにもみじがあしらわれ、秋の訪れを美しく表現しているのです。聞こえてくるのは、パフェが持つサクサク感としっとり感の調和、これによって五感で秋を感じる贅沢な体験ができます。自家製マロンクリームとバニラアイスクリームは食感のアクセントとなり、下にはカカオハスクジュレが敷かれています。この多層構造が、全体を良いバランスに保ち、洋梨のキャラメルソテーを挟むことによって、全ての味わいが整えられています。最後の一口まで、秋の余韻を楽しめる美味しさです。

限定商品「SHIKI ショコラ・フレ ―AKI―」も登場

同時に、一階のケーキ＆チョコレートショップでは、「SHIKI ショコラ・フレ ―AKI―」も新発売されています。こちらは、栗きんとんをイメージした優しい味わいのショコラ・フレで、熊本県産の和栗ペーストが使われています。また、洋梨を使用した大人向けのキャラメルポワールもぜひ一度試していただきたい逸品です。

シェフとショコラティエのプロフィール

この新作パフェとショコラを手掛けるのは、小野雄大シェフと飯岡奈々スーシェフショコラティエです。二人はそれぞれの経歴を持ち、様々な技能や受賞歴を有しています。特に小野シェフは、ミシュランの星を持つペストリーシェフとしての経験があり、飯岡スーシェフショコラティエも多くの賞を受賞しています。その熟練の技が作り出したパフェとショコラは、まさに究極のデザートと呼ぶにふさわしいものです。