梅雨を楽しく乗り切る！大丸京都店で発酵食品の魅力を体感しよう

発酵食品のある生活 - 大丸京都店での特別フェア

2025年6月4日から6月24日まで、大丸京都店の地階食品フロア「ごちそうパラダイス」にて、発酵食品に特化したフェアが初めて開催されます。日々の生活に欠かせない発酵食品。味噌や醤油、ヨーグルトにワインなど、私たちの食卓には数え切れないほどの発酵食品が並んでいます。これらの食品は体に良いだけでなく、豊かな風味と香りを持っているのが特徴です。この梅雨のジメジメした季節、発酵食品を取り入れることで、美味しく健康的に過ごしてみませんか。

発酵とは？

発酵は、食品の中に存在する微生物が働きかけ、人体に有益な成分を生み出すプロセスです。例えば、お米から日本酒が作られたり、大豆から味噌・醤油が生まれたりします。このように、発酵により食品の風味や栄養価が変化し、健康に寄与する成分を含んだ食品が生まれます。日本は発酵に適した気候を持つため、古くから発酵食品文化が発展し、多くの人々の健康を支えてきました。

特別イベントのご紹介

今回のフェアでは、様々な発酵食品に関連した特別イベントが目白押し。まず、6月4日から17日まで開催される「発酵食堂カモシカ」のフェアでは、人気商品が一堂に会します。「麹納豆」や「生味噌玉」、「ぬか床」などのアイテムが揃う中で、特に注目したいのが、看板商品である「麹納豆」。この商品は、甘じょっぱい味わいが特長で、ご飯との相性が抜群です。他にも、6月14日には店主の関恵さんが来店し、発酵食品についての質問に直接答えてくれます。また、おすすめのアレンジレシピの試食もあるかもしれません。

続く6月15日には、味噌玉教室が開催されます。だしと味噌を混ぜてインスタント状態の味噌を作るこのイベントは、子どもから大人まで幅広い年齢層に楽しんでもらえます。定員は各回5名と限られているため、事前に店舗で申し込むことをおすすめします。

さらに、6月7日・8日には「おから漬け床」のDIYキットが販売され、手を汚さず簡単に漬け床を作ることができます。

発酵食品の豊富なバリエーション

フェアでは、色とりどりの発酵食品を堪能できることが魅力のひとつです。たとえば、徳川家康も愛したとされる味噌は、蒸煮した大豆に様々な麴を加え、発酵・熟成させることで生み出されます。味噌の種類は多く、土地の気候や風土によっても違いがあり、日本のソウルフードともいえる存在です。

また、納豆は煮大豆を納豆菌で発酵させたもので、栄養価が高く消化吸収も良好です。特に地元の納豆はそれぞれの地域の食材を活かしており、個性的な味わいを楽しめます。