液体塩こうじを味わう！イタリアンレストランフェア開催決定

日本の味噌や醸造製品を手がけるハナマルキ株式会社が、日本イタリア料理協会と共同で、特別なイタリアンレストランフェアを開催します。日程は2026年6月15日から7月5日まで、東京都内の3つのイタリアンレストランで行われます。このイベントでは、名店のシェフたちが「液体塩こうじ」を使ったオリジナルメニューを提案し、その魅力を存分に味わえる機会となります。

液体塩こうじとは？

「液体塩こうじ」は、伝統的な塩こうじをハナマルキ独自の製法で液体化した万能の調味料です。酵素の力を利用し、素材の旨味を引き出すことで、肉や魚の下味付けや調理全般に幅広く活用できるのが特徴です。特に、今回のフェアに参加する3店舗では、それぞれの料理スタイルに合わせた独自のメニューが展開され、訪れる人々に新たな味の発見を提供します。

フェア詳細と参加店舗

開催期間

- 2026年6月15日（月）～7月5日（日）

参加店舗

1. ピアットスズキ（シェフ：鈴木弥平）
- 住所：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4F
- 提供メニュー：塩こうじ漬けタコのソプレッサータ、塩こうじでマリネした豚ロースハム

2. クリマ・ディ・トスカーナ（シェフ：佐藤真一）
- 住所：東京都文京区本郷1-28-32 101
- 提供メニュー：ツブ貝の塩こうじマリネリヴォルノ風、ランプレドットと塩こうじのサルサヴェルデ

3. リストランテラチャウ（シェフ：馬渡剛）
- 住所：東京都港区芝浦2-16-7 中野第3ビル B1F
- 提供メニュー：国産豚肩ロースの塩こうじマリネロースト、飛騨高山プレジャーポークの冷製カルボナーラなど

限定特典

フェア期間中、来店されたお客様には「液体塩こうじ」のサンプルとレシピリーフレットがプレゼントされます。先着順となり、数に限りがあるためお早めの来店がオススメです。

日本イタリア料理協会とは？

日本イタリア料理協会は、1988年に設立されたプロフェッショナルシェフたちの団体で、約300名のシェフと120社のメーカーが加盟しています。「より身近にイタリア料理を楽しんでもらいたい」という理念のもと、料理講習会やイベントの企画、技術や知識向上に向けた活動を行い、イタリア料理の普及に力を注いでいます。