秋の味覚を楽しむ松茸会席をホテルハーヴェスト旧軽井沢で堪能

ホテルハーヴェスト旧軽井沢の秋の特別メニュー

自然豊かな軽井沢、そこで体験するのは、今年も待ちに待った松茸会席。「ホテルハーヴェスト旧軽井沢」では、2026年9月1日から10月31日までの期間限定で、香り高い松茸を贅沢に使った特別会席料理を提供します。軽井沢の秋の穏やかな気候の中、旬の松茸を味わう素晴らしい機会です。

会席料理のこだわり

松茸会席は、全8品から成り立っており、日本料理の伝統技法と独自のアレンジが見事に融合しています。まずは旬肴からご紹介。松茸を使用した「松茸茶碗蒸し鱶鰭餡」、冷製メニューの「松茸蕎麦じゅれ仕立て」、そして「松茸と油かますの焼浸し」といった華やかで香り高い料理が揃います。

お椀には、松茸と甘鯛、銀杏をあしらった「土瓶蒸し」がセット。蓋を開ける瞬間に広がる松茸の香りと、一番出汁から滲み出る旨みを堪能できます。次にお造りでは、鮮やかな紅葉鯛の薄造りと焼き松茸を添えた、お洒落で食べるのが楽しみな一皿を提供します。

モダンな和の味わい

焼物には、鮑と松茸を肝バターでソテーし、カチョカバロチーズのコクをプラス。これには、軽井沢の名店「浅野屋」のバゲットを添えて、濃厚なソースを最後まで楽しみます。また、進肴として松茸フライと蟹と松茸の包み揚げ二種盛りを提供。山椒塩や辛子黄味酢で好みの味わいにカスタマイズできます。

留肴は信州ブランド牛と松茸のぢぶぢぶ煮。煮えたぎる鍋の前で、”ぢぶぢぶ”と煮える様子を楽しみながらの食事は、まさに贅沢な体験です。後味には、信州伝統の「八幡屋礒五郎」の深入り七味がアクセントになり引き締まった味わいに仕上がっています。

終わりを飾る一杯

コースの締めくくりには、松茸の香りを存分に閉じ込めた炊き込み御飯と、旬の焼き魚（または煮魚）が供され、信州の豊かな自然の恵みを楽しむラストが待っています。

予約情報

「松茸会席」のご提供は2026年9月1日から10月31日まで、予約は電話0267-41-3005で。料金は24,200円、予約は3日前まで必要です。

ホテル概要

軽井沢という自然の中で、上質なリゾート体験ができるホテルハーヴェスト旧軽井沢。周囲にはショッピングや公園もあり、観光の拠点としても最適な立地です。ウェルネス施設や異なるレストランが充実している点も魅力で、特に、日本料理「Avant」ではカジュアルながらも洗練された料理を楽しめます。ぜひ、特別な秋の体験をお楽しみください。