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福岡の新たな味覚、かとりストアの「生仕立て」

福岡の地域で独自の地位を築いてきた「かとりストア」が、2026年6月12日より新たに「生仕立て 味のたらこ」と「生仕立て 辛子明太子」の販売をスタートしました。これらは、辛子明太子の発祥の地として知られる「ふくや」の100%子会社である株式会社ヤマトバイオレッツが製造した最高品質のたらこです。ここに至るまでの経緯や、商品が持つ特長に迫ってみます。

ノーフローズン製法の秘密

「生仕立て」と名付けられたこのたらこは、原料が工場に入荷されてから冷凍を一切することなく、そのまま製品化される特別なノーフローズン製法で作られています。これは一般的なたらこや明太子が流通の過程で冷凍されるのとは対照的で、その冷凍・解凍過程が食感や風味に悪影響を及ぼすことを防いでいます。

この製法によって、たらこの持つ瑞々しさやぷちぷちとした粒感、その独特の旨味が驚くほど引き出されています。まさに本物の鮮度が生きた一品と言えるでしょう。

試食で広がる感動

かとりストアの取締役、鹿取哲朗氏は、「生仕立て」を試食した際にそのあまりの美味しさに感動し、即座に商品取り扱いを決定しました。特に無着色であり、ほぼ冷凍の過程を経ていないことが彼にとっての大きな魅力であったようです。

「お客さんにもその魅力を伝えたい」との彼の言葉からは、商品の品質への強いこだわりが感じられます。

商品ラインナップとその魅力

「生仕立て」シリーズには、2つのバリエーションがあります。

生仕立て 味のたらこ

• - 出汁の風味が効いた優しい味わいで、子どもから大人まで楽しめます。おにぎりやパスタ、ご飯のお供にぴったりです。

生仕立て 辛子明太子

• - ピリリとした辛さが特徴で、深い旨味が楽しめます。福岡の伝統をそのまま感じられる一品で、料理にアクセントを加えるのにも最適です。

この2つの商品の共通点は、冷凍されずに仕立てられたことで、本来のプチプチとした食感を楽しめる点です。

かとりストアの今後の展開

今後、かとりストアでは大きな新鮮村で積極的に試食販売を行い、商品の魅力をお客様に伝えることを予定しています。また、かとりストア本店や原口店への展開も進める計画があります。

鹿取氏は、「かとりで買い物をすれば安心だと言われる店づくり」を目指しており、地域の食文化を支える存在としての責任を感じています。

かとりストアの歴史と信念

かとりストアは、1924年に創業された長崎県大村市の地域密着型スーパーマーケットです。創業以来、地域の食を支え続けてきた歴史を持ち、お客様の健康と生活を考えた商品展開に努めています。

最近では、自社開発の惣菜が全国スーパーマーケット協会主催の「お弁当・お惣菜大賞2026」で最優秀賞を受賞するなど、積極的な商品開発が評価されています。

ヤマトバイオレッツの役割

ヤマトバイオレッツは、ふくやグループの一員として、30年以上にわたり魚卵加工の技術を磨いてきました。「日本一たらこを大切にする会社」として、品質管理を徹底し、業界全体の品質向上に貢献しています。

全ての製品が国際基準を満たしているため、安全性や品質の面でも信頼がおける存在です。

まとめ

かとりストアの「生仕立て」がもたらす美味しさは、工場から食卓までの一貫した品質へのこだわりによるもの。地域の食文化を大切にしながら、新たな挑戦を続けていくかとりストアの未来に期待が高まります。今後の展開にそって、より多くの人々にその魅力が伝わることでしょう。

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