夏のお楽しみ!DEAN & DELUCAの限定ドルチェ「カッサータ」
この夏、DEAN & DELUCAから数量限定で登場するのは、和歌山のレストラン『villa aida(ヴィラ アイーダ)』のオーナーシェフ、小林寛司氏が監修する特製アイスドルチェ「カッサータ」です。イタリア・シチリア地方の伝統的なデザートを再現し、リコッタチーズをふんだんに使ったクリーミーで爽やかな味わいが特徴です。
カッサータとは?
「カッサータ」は、たっぷりのリコッタチーズにドライフルーツやナッツを加えて冷やし固めた、目にも美しい冷たいドルチェです。リコッタチーズの優しい甘さとフルーツの酸味が絶妙に組み合わさり、これからの暑い季節にぴったりなさっぱりとしたデザートとなっています。
小林寛司シェフの情熱と哲学
『ヴィラ アイーダ』の小林氏は、自家菜園で育てた新鮮な食材にこだわり、四季折々の恵みを料理に盛り込むことを大切にしています。彼の料理は、イタリア料理の技法に基づきつつも、地元の素材を活かす独自のスタイルが多くの食通たちに評価されています。
カッサータのレシピは、小林氏の信念が色濃く反映されたもので、特に国産の水牛から作られた新鮮なリコッタチーズを使用しています。このリコッタチーズは、千葉県木更津にある「クルックフィールズ」で製造されており、ここでは日本唯一の水牛が飼育されており、質の高いチーズを生産しています。
自然の素材で創った濃厚な味わい
届けられるカッサータは、フルーツが彩る賑やかな断面も魅力。アンゼリカやアプリコット、フランボワーズ、パイナップルなど様々な果物がバランスよく混ぜ込まれており、視覚も楽しませてくれます。また、シロップ漬けの瀬戸内レモンや、メレンゲに含まれたコリアンダーやクローブが味のアクセントとなり、他にはない特別なデザートに仕上げられています。
美味しい楽しみ方
冷凍で届くカッサータは、食べる際にカットしてそのまま器に盛りつけるだけでレストランのデザートが再現できます。友人や家族とシェアするも良し、自分へのご褒美として楽しむも良し。特に夏のギフトとしてもおすすめです。
さらに一手間加えて楽しむなら、シチリア産のオリーブオイルをひと振りし、バジルをトッピングすると、イタリアンレストランで味わうドルチェのような完成度になります。オリーブオイルの豊かな香りと爽やかなバジルが、カッサータの甘味と見事に調和します。
まとめ
この特別なカッサータは、2025年7月1日からDEAN & DELUCAの公式オンラインストアで数量限定で販売されます。和歌山・岩出にある『ヴィラ アイーダ』が誇る、自然農法で育てた素材をふんだんに使ったドルチェを、この夏ぜひ体験してみませんか?
「カッサータ」を通じて、自然の恵みと小林シェフの想いが詰まった美味しさをぜひご堪能ください。