新しい冷菓「Gelato Shave」を体験できる期間限定イベントのご紹介

新時代の冷菓「Gelato Shave」体験イベント

暑い夏にぴったりの冷たいスイーツが進化を遂げました。株式会社KIBOが提供する「Gelato Shave」は、かき氷ともジェラートとも異なる新しい冷菓体験を提案します。この革新的なスタイルの冷菓が体験できる期間限定イベント「Open Lab」が、2026年8月22日（土）・23日（日）と29日（土）・30日（日）の全4日間にわたって開催されます。

Gelato Shaveって何？

「Gelato Shave」は、運ばれてきた瞬間が最も美味しいのではなく、食べる過程で少しずつ完成していく新たな冷菓の形。ふんわり削った氷をベースに、ジェラートや季節の果実、ハーブ、スパイス、ソースが層を成して重なります。こうして、氷が溶けて混ざり合うことで、味わいが変化しながら深まっていくのです。最後の一口に辿り着いたとき、その皿が完全に仕上がるというユニークな体験が楽しめます。

伝統かき氷とジェラートの狭間を埋める

日本には、夏の風物詩としての「かき氷」があり、イタリアにはジェラート文化があります。この二つの食文化の間には、今まで存在しなかった新たな冷菓として「Gelato Shave」が誕生しました。素材の温度をわずかに調整し、氷が溶けるスピードに合わせることで、両者が競い合うのではなく調和を生み出すことを目指しています。

8月のテーマ：オーストラリア・ニュージーランド

毎月異なる地域の旬の素材と世界の食文化を組み合わせたメニューを展開している「be GELATO」。8月のテーマはオーストラリア・ニュージーランドに焦点を当てています。このシーズン、南半球からインスパイアを受けた新たな冷菓が登場します。

変更される素材たち

- Strawberry Gelato Shave: 特製シロップに香ばしいピスタチオジェラートを重ねた一品。レモンの酸味とショートブレッドのクランブルが見事に融合しています。
- Kiwi Gelato Shave: 宮崎県産のゴールドキウイのシロップに、ニュージーランドの国民的アイスクリーム・ホーキーポーキーを融合。爽やかな酸味と濃厚なコクが絶妙です。

それぞれの素材には生産者のこだわりがつまった希少な果実が使われています。特に「あまりんいちご」は、多数の品評会での受賞歴を誇る、埼玉県本庄市の名品です。

設計者の情熱と歴史

「Gelato Shave」を設計した秋山直宏エグゼクティブシェフは、フランス料理業界で30年以上の経験を持つプロフェッショナル。彼は日本国内の旬の素材をいかに活かすかを真剣に考え続けてきました。料理の側面では、各地の生産者とのつながりを重視し、彼らの想いもデザート体験に落とし込んでいます。

イベント情報

期間限定の「Open Lab」体験は予約制で、参加者は新たな冷菓世界を体感することができます。特に、スタンディングテーブルは予約なしでも利用可能なので、気軽に足を運ぶことができるのが嬉しいポイントです。各日13:00〜16:00までの開催で、ぜひこの機会に新しい冷菓「Gelato Shave」を味わいに来てはいかがでしょうか。