スパイスのプロを目指す！特別講座『カレー大學スパイス特化型コース』が開催！

スパイスの魅力を探求し、プロを目指せ！

2026年5月16日（土）、渋谷文化総合センター大和田において、カレーのプロを育成する「カレー大學」主催の特別講座「スパイス特化型コース」が開催されます。今回の講義は、スパイス界の第一人者、井上剛氏を講師に迎え、スパイスの知識を深めるとともに、実践的な調合技術を習得する機会です。これにより、参加者は自分だけのオリジナルカレーを作るスキルを身につけます。

講座の背景と目的

近年のスパイスカレーブームによって、消費者の知識レベルは劇的に向上しています。しかし、スパイスを自在に操り、独自の味を生み出したいというニーズに応える場は意外と少なく、実践的に学べる機会を求める声が多く寄せられました。この講座では、スパイスを科学的に理解するだけでなく、その歴史や品質にも触れ、プロフェッショナルとしてステップアップできる内容が用意されています。

プログラムの内容

講座は「超・実践スパイス学」、「究極のスパイスカレー実習」、「味覚のアップデート」の3つの柱から成っています。まず、井上剛氏による「超・実践スパイス学」では、実際にスパイスを見たり、触れたり、味わったりする体験が待っています。これにより、スパイスの基本的な役割とその命を深く理解することができます。

次に、調理学に基づいた「究極のスパイスカレー」実習では、香りを引き出す技術や素材とのベストな組み合わせを学ぶことができます。参加者は、実際に調理を通じてスパイスの持つポテンシャルを最大限に引き出すためのスキルを身につけることができます。

最後には、多様なスパイス配合を持つ10種類以上のカレーを食べ比べる「味覚のアップデート」を通じて、食の目利きとしての新たな視点を獲得します。これにより、受講者はさまざまなカレーを単なる商品としてではなく、一つ一つの香りや味わいの背景を学ぶことができます。

講座のスケジュール

1日のプログラムはもちろんびっしり詰まっています。午前10時から始まり、
10:00 - カレー概論・歴史
11:00 - スパイス商品学（カレーの食べ比べ）
13:00 - スパイス調理学実習（調理と実践解説）
15:30 - 社会学（トレンド考察）
16:00 - 認定試験（合格者には資格を授与）
と、盛りだくさん。