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丹波篠山純米酢がサステナブル★セレクション2025で一つ星を取得！

食酢の製造を手掛けるマルカン酢株式会社が、地元の兵庫県丹波篠山市と共に誇る『丹波篠山純米酢』が、この度「サステナブル★セレクション2025」で一つ星を獲得しました。この一つ星は、サステナブルな理念や手法によって開発された製品として高く評価された結果です。これにより、持続可能な社会に貢献していることが証明され、注目が集まっています。

サステナブル★セレクションとは？

「サステナブル★セレクション」は、株式会社オルタナと一般社団法人サステナ経営協会が共催する、持続可能な製品やサービスを選定し推奨する取り組みです。サステナブルな製品は、その設計や製造プロセスを通じて環境社会に良い影響を与えることを目的としています。

丹波篠山純米酢の魅力とは

『丹波篠山純米酢』は、特別栽培米であるコシヒカリを使用しています。この米は、農薬や化学肥料を通常の5割以下に抑えた栽培方法で育てられており、より健康的で環境に配慮したものになっています。地元の土壌と良質な水を利用することで、自然の恩恵を受けているこの醸造方法は、多くの人々に愛されています。

さらに、製造過程で出る酢粕を地元農園へ提供し、肥料として再利用しています。これは、CO₂の削減にも寄与しており、循環型の社会を実現する一環として取り組まれています。特に、酢粕を活用した農業は新しい試みで、地元経済の活性化にも貢献しています。

熟成と製法のこだわり

丹波篠山純米酢は、四段仕込みという独自の製法で仕込まれています。これは、米の精米度を95%に設定し、三段と四段の仕込みを組み合わせることで、深い味わいと甘みを実現。また、発酵の過程では、電気を使わず自然の菌の力を借りる「静置発酵」という伝統的な手法を守っています。この手法により、通常の約14%の電力で済むため、環境への負担も大幅に軽減されています。

商品情報

• - 商品名: 丹波篠山純米酢
• - 原材料: 米（兵庫県産）
• - 発売日: 2025年3月1日
• - 容量: 360ml瓶
• - 参考小売価格: 580円（税込）

『丹波篠山純米酢』は、これまでにないサステナブルな製品として、消費者に新たな価値を提供します。その背景にある丹波篠山の豊かな自然や、地域に根ざした農業の知恵を組み合わせることで、より良い未来を目指し続けるマルカン酢の姿勢は、多くの人々の支持を集めています。

まとめ

マルカン酢株式会社は、江戸時代から続く伝統を守りつつ、現代のニーズに合わせた価値の創造に挑み続けてきました。これからも、持続可能な社会の実現に向けて進化を続ける同社の取り組みには、多くの期待が寄せられています。ぜひ、丹波篠山の地から生まれるお酢を手に取って、その味わいと背景を実感してみてください。

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