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発酵と熟成の饗宴「GINZA 豉 KUKI」1月コースの魅力

日本の伝統的な食文化を大切にしつつ、発酵と熟成をテーマにした日本料理レストラン、GINZA 豉 KUKI。ここでは、毎月異なる旬な食材を用いた特別コースが提供されており、1月のコースは新春にぴったりの内容となっています。
このレストランは、ひかり味噌株式会社の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営しており、味噌を中心とした発酵食品の魅力を存分に引き出しています。

1月コースのラインナップ

1月の特別コースでは、『銀座豉特選 禅 甘口白糀』の上澄みを使った風味豊かな料理が盛りだくさん。旬の食材がふんだんに使用され、例えば、聖護院蕪の風呂吹きは、柔らかく炊かれ、香ばしい焼き雲丹と春の七草を混ぜ合わせた餡でいただきます。
さらに、寒鰤を味噌と酒粕の相性抜群な鍋出汁で楽しむ寒鰤の味噌酒粕鍋は、素材の鮮度を最大限に引き出す一品。

新春祝い八寸

八寸では、牡蠣の味噌漬けオイル煮や慈姑と海老芋のから揚げ、芽キャベツと甘エビの塩麹和えなど、多彩な味わいがテーブルを賑わせます。
また、デザートには、『CRAFT MISO 生糀』と丹波の黒豆を使用したアイスや、甘さ控えめでしっとりとした味噌ブラウニーケーキが登場。和と洋の融合を感じることができる甘味は、食後の楽しみをさらに引き立ててくれます。

特別なお屠蘇

新年を祝うために、1月5日から10日までの期間、特別なお屠蘇もご用意。正月の風情を感じながら、家族や友人との楽しい時間を過ごすにふさわしいシーンです。

GINZA 豉 KUKIの特長

このレストランの魅力は、何と言ってもその丁寧な素材選びと、料理を通じたストーリーです。料理はもちろんのこと、厳選されたワインとのペアリングも楽しめるため、日本料理との新しいマリアージュを体験できます。
中でも、1月のおすすめは「マンズワイン」。特に、赤ワインのあまつひ香紫や白ワインのあまつひしふくは、日本の風土に培われた個性的な味わいとして評価されています。

店舗情報とアクセス

GINZA 豉 KUKIは東京都中央区銀座に位置し、落ち着いた雰囲気の中で、本格的な日本料理を楽しめる個室も完備。予約は必須ですが、特別なデートや大事な会食にも最適な空間です。
住所：東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4階
電話：03-3572-5433
営業時間：ランチ（土曜のみ）11：30～14：00、ディナー 18：00～22：30
定休日：第2・4月、日、祝日

大切なひととともに

特別コースは1月のみの限定メニュー。厳選された食材を用いた贅沢な時間は、大切な人たちとの思い出を深める最高のチャンスです。バランス良い味わいを堪能しながら、和食の持つ魅力を再発見する素敵なひとときをお過ごしください。

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